"Schnitz und drunder": panino Philly cheesesteak
Ogni settimana cucino in livestream e tu sei presente. Il lunedì e il giovedì cucino da una prospettiva in prima persona e dalla mia cucina. Oggi si tratta di un panino Philly cheesesteak.
Cipolle fuse, formaggio, bistecca - e tutto in una baguette croccante. Questo è il classico di Philadelphia. Siccome mi era rimasto un po' di impasto per la fonduta, l'ho usato subito per il panino Ami, che ha funzionato a meraviglia.
Ingredienti per due panini
- 300 grammi di entrecôte
- 2 cipolle grandi, tagliate ad anelli sottili
- 2 peperoncini rossi o gialli tagliati a strisce sottili
- Un po' di burro e olio d'oliva
- Salsa di soia
- 2 baguette per panini
- 100 grammi di miscela per fonduta
Ricetta
- Avvolgi l'entrecôte nella pellicola trasparente e congelala leggermente per 30 minuti
- Cuoci le cipolle e i peperoncini nel burro a fuoco medio fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati (circa 25 minuti)
- Deglutisci il composto di peperoncini e cipolle con la salsa di soia e un po' d'acqua e dividilo in due metà nella padella.
- Distribuisci il formaggio in modo uniforme sulle due miscele nella padella, metti il coperchio e togli dal fuoco.
- Allora, se vuoi, puoi mettere il formaggio nella padella.
- Affetta la baguette, imburrala leggermente e tostala. Questa operazione funziona bene anche nel forno con la funzione grill.
- Scalda una padella al massimo della potenza.
- Rimuovi l'entrecôte dal freezer e tagliala a strisce sottili controvena.
- Affetta le strisce di entrecôte nella padella calda con un po' d'olio per 90 secondi fino a quando non saranno dorate dappertutto ma non asciutte.
- Spalma prima le cipolle sulla baguette, poi i pezzi di carne e servi immediatamente.
En guete!
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Quando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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