Guida
"Schnitz e Drunder": Il secondo scherzo
di Simon Balissat
Hummus con pane pita
29.4.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
Cucino sempre dalle 11 del mattino nel livestream su YouTube e Facebook. Oggi si tratta di hummus con pane pita.
L'hummus è un classico del Medio Oriente. L'aglio, la pasta di sesamo e l'olio d'oliva conferiscono a questa farinata di ceci il suo sapore unico di nocciola e la sua consistenza cremosa. Poiché è così buono, viene servito semplicemente con pane piatto e verdure fermentate acide.
Ingredienti
- Ceci (messi in ammollo per una notte)
- Pasta tahini
- Aglio
- Lemoni
- Farina
- Fagioli
- Acqua
- Olio di oliva
- Polvere da forno
Ricetta
Pane pita
- 300 grammi di farina
- 230 grammi di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 grammi di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- Mescolate gli ingredienti la sera prima per formare un impasto e ripiegate l'impasto dal lato della ciotola ogni ora.
- 30 minuti prima della cottura, stendi l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in otto pezzi. Spolvera i pezzi con la farina e mettici sopra un panno umido
- Dopo 30 minuti, stendi un pezzo di pasta in una forma rotonda e mettilo in una padella preriscaldata a fuoco medio-alto. Cuoci il pane pita, girandolo più volte. Tieni in caldo nel forno a 80 gradi.
** Hummus **
- Metti a bagno 2 tazze di ceci secchi in acqua fredda per una notte
- Salta i ceci ammollati con una lettera di lievito in polvere in una padella calda senza grassi per tre minuti
- Deglutisci con acqua e cuoci i ceci fino a quando non riuscirai a schiacciarli molto facilmente, da 20 a 60 minuti circa
- Passa 1 dl di succo di limone fresco e gli spicchi di mezzo aglio, non sbucciati, in un robot da cucina fino a ottenere una pasta densa e passala al setaccio in modo che rimanga solo il succo di limone e di aglio
- Mescola il succo con un bicchiere di tahini. Continua ad aggiungere acqua fino a quando non avrai ottenuto un composto liscio e cremoso.
- Dopo la cottura, lava accuratamente i ceci in un bagno di acqua fredda e rimuovi le eventuali pellicine. Metti da parte una manciata di piselli e riduci in purea i ceci freddi con un po' d'acqua.
- Unisci la purea di ceci e la tahini e mescola per ottenere l'hummus
- In una ciotola, irrora l'hummus con abbondante olio d'oliva e guarnisci con i ceci
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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