Guida
"Schnitz e drunder": Borscht
di Simon Balissat
"Schnitz und drunder": pollo alla Martini con gnocchi e cavolo rosso
12.11.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
Ogni settimana cucino in livestream - e tu sei presente. Il lunedì e il giovedì, il cibo viene visto in prima persona e nella mia cucina. Oggi si tratta di pollo al Martini con gnocchi e cavolo rosso.
Ricetta
Ingredienti
Pollo
- 1 pollo biologico, intero
- 2 mele, tagliate in ottavi
- 1 cucchiaio di miele sciolto in 1 cucchiaio d'acqua per ricoprire il pollo
Cavolo rosso
- 1 cavolo rosso, di medie dimensioni
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 3 dl di vino rosso
- 1 cucchiaino di cannella
Gli gnocchi
- 500 g di pane raffermo
- 5 dl di latte
- 3 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato finemente
- 1 cipolla grattugiata
Salsa
- 1 mela, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di triple sec, ad esempio Grand Marnier
- 1 dl di brodo
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
Preparazione
Poulet
Cavolo rosso
- Affetta finemente il cavolo e fallo saltare in una padella pesante con un po' di olio d'oliva a fuoco medio
- Premi l'aglio e soffriggilo brevemente
- Deglutisci con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol
- Aggiungi la cannella, copri e fai cuocere per 30 minuti
Fagottini di semolino
Salsa secondo lo spettatore Sandro
- Caramellare leggermente la mela in una padella, aggiungere il burro e farlo sciogliere
- Deglassa con il triple sec, lascia evaporare l'alcol e versa il brodo
- Aggiungi la passata di pomodoro e fai bollire fino a ottenere una salsa
Altri episodi sono disponibili qui:
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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