Züri Gschnätzlets con rösti

Simon Balissat

20.4.2020

Traduzione: tradotto automaticamente

Cucino sempre dalle 11 del mattino nel livestream su YouTube e Facebook. Oggi si tratta di Gschnätzlets di Züri con rösti

Oggi sarebbe Sechseläuten a Zurigo, ed è per questo che cucino questo classico zurighese. La ricetta è molto semplice. Puoi cucinare una versione vegetariana con tofu o funghi.

Lista della spesa

• Vitello a fette
• Patate
• Crema di latte
• Scalogno
• Vino bianco
• Burro
• Parley (se ti piace)

Ricetta

Rösti

• Sminuzza le patate e mettile in una padella di ghisa a fuoco medio. Soffriggi per qualche minuto, poi forma una torta e coprila con un coperchio
• Dopo 15 minuti dovrebbe essersi formata una crosticina dorata. Gira il rösti con l'aiuto di un piatto e friggi per altri 15 minuti sull'altro lato.

Züri Gschnätzlets

• Affetta la carne di vitello nel burro chiarificato o nell'olio e tienila in caldo su una piastra nel forno prima che esca l'acqua dalla carne.
• Soffriggi lo scalogno tritato a fuoco medio finché non diventa traslucido e deglassa con il vino bianco.
• Riduci il vino bianco della metà, poi aggiungi la panna e porta la salsa a ebollizione per un breve periodo.
• Se necessario, aggiungi un po' di addensante per salse.
• Aggiungi nuovamente la carne alla salsa e toglila immediatamente dal fuoco. La carne non deve più cuocere. Aggiungi il prezzemolo tritato.

Servi i rösti e la carne a fette su piatti riscaldati.

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Quando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno.. più

Segui

---

Cucina

Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.

Segui argomento

---

Per la casa

Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.

Segui argomento

---

Cibo

Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.

Segui argomento

---

Guida

Soluzioni pratiche per le domande di tutti i giorni su tecnologia, trucchi per la casa e molto altro.

Visualizza tutti

Potrebbero interessarti anche questi articoli