Tagliere in titanio: rivoluzione o pessima idea?
27.2.2026
Traduzione: Sanela Dragulovic
Video: Nico Bernasconi
Immagini: Nico Bernasconi
L'azienda Esmee pubblicizza un tagliere antibatterico in titanio. A prima vista sembra del tutto insensato. I coltelli non si smussano su un tagliere di metallo?
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Ci sono cose in cucina che semplicemente non si dovrebbero fare. Usare oggetti metallici in una padella antiaderente o mettere la carta stagnola nel microonde a 1000 watt, per esempio. Un produttore vuole venderci ora un tagliere in titanio, sostenendo che è «delicato sui coltelli». Seriamente?
Succede esattamente ciò che mi aspettavo
Per il mio test, ho utilizzato tre semplici coltelli da cucina di Victorinox per tagliare dei pomodori su un'asse di legno, una di plastica e una di titanio. Per «simulare» la normale usura, ho passato più volte le lame sui taglieri con movimenti di taglio.
Il risultato era prevedibile. Il titanio ha smussato il coltello a tal punto che non sono più riuscito a tagliare i pomodori. Il legno e la plastica non hanno causato alcun problema.
Potrebbe darsi che un acciaio più duro regga meglio sul titanio. Io non l'ho provato, i miei coltelli, buoni e costosi, sono troppo sacri per sacrificarli a scopo di test. Per me, la prova con strumenti da cucina comuni è più che sufficiente per trarre una conclusione chiara.
Non. Acquistare. Punto e basta.
In breve
Acciaio contro titanio: indovina chi è più forte?
Credevo davvero che questo tagliere in titanio potesse, contro ogni logica, rivelarsi un vero gamechanger. Non è così. Succede esattamente ciò che ci si aspetta tagliando con un coltello in acciaio sul titanio: la lama si smussa velocemente.
Pro
- Antibatterico
Contro
- I coltelli si smussano
- Pessima sensazione di taglio
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
Cucina
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