Opinione
Pop Tarts? Direi piuttosto Flop Tarts
di Stefanie Lechthaler
Vin brulè, oh come ti odio!
10.12.2018
Traduzione: tradotto automaticamente
Esiste davvero una polizia del vin brulé? Quello che viene venduto in tutto il paese come "vin brulé" a Natale serve al massimo come acido per batterie o detergente per scarichi durante l'anno.
Nel momento in cui ogni anno inizia il periodo dell'Avvento, le aziende che si occupano di eventi si sfregano di nuovo le mani e allestiscono con il minimo sforzo le bancarelle nei centri delle città svizzere per vendere bric-a-brac natalizi, etnici e bevande calde ai passanti, prendo il testo "La magia del passaggio laterale" di Max Goldt. In questo libro l'autore fa il punto su tutto ciò che non va nei mercatini di Natale. Nel 2005, anno della sua pubblicazione, il problema dei mercatini di Natale in Svizzera era ancora marginale. Se all'epoca avessimo inteso il testo come una profezia, avremmo potuto cambiare qualcosa. Ma invece dell'"Iniziativa contro la costruzione temporanea di mercatini di Natale", quattro anni dopo abbiamo presentato al popolo l'"Iniziativa contro la costruzione di minareti" ed è stata accettata. Un'occasione persa.
Non voglio lanciarmi in un attacco a tutto campo ai mercatini di Natale, ma vorrei sottolineare che il vin brulé è la bevanda più consumata in questi mercatini. Max Goldt scrive a questo proposito:
Se avessi solo un vino rosso scadente, ma ritenessi urgente aggiungere alcol, raffredderei il vino il più possibile. Sappiamo dalla Coca-Cola e da alcuni gelati che le cose disgustose hanno un sapore quasi tollerabile se le si raffredda notevolmente. In ogni caso, non riscalderei il vino scadente per non rivelare ancora più drasticamente la sua scarsa qualità!
Questo descrive il 99 percento dei vini brulé acquistati in Svizzera. Dal 2005 sono cambiate molte cose per quanto riguarda il vin brulé nei mercatini di Natale. Nella direzione sbagliata. Mentre in passato ci si sforzava almeno di dare al vinaccio un carattere proprio con la propria miscela di spezie, agrumi e succhi di frutta, oggi il personale versa sacchetti di plastica di vin brulé premiscelato in barili riscaldati. Zero sforzi, 3% di gradazione alcolica, massimo profitto.
Il prezzo di una tazza di vin brulé è di circa 1,5 milioni di euro.
Il prezzo di una tazza di caffè è considerato un indicatore dell'andamento dei prezzi nel settore della ristorazione. Se il prezzo aumenta di "soli" 30 centesimi, i cittadini arrabbiati si scatenano nelle colonne dei commenti dei giornali gratuiti e dei tabloid. "Scandaloso! Tutto diventa sempre più caro! Come faccio a pagare una cosa del genere?" Nessuno critica l'aumento del prezzo del vin brulé. "È scandaloso! Come osi criticare il prezzo delle bevande durante le festività natalizie?" scrivono probabilmente i cittadini arrabbiati. Eppure i prezzi si sono sviluppati esattamente nella direzione opposta alla qualità: Se dieci anni fa un vin brulé accettabile costava circa 5 franchi, oggi è possibile acquistare un induttore di mal di testa premiscelato per 8 franchi. Poiché l'alcol è già evaporato, di solito è necessario un additivo sotto forma di amaretto o rum. Allora siamo a 14 franchi. Sfacciato. Invece del caffè, suggerisco il vin brulé come misura dell'inflazione in Svizzera. Nemmeno i premi dell'assicurazione sanitaria aumentano a un ritmo simile...
Quello che vendiamo come vin brulé è un'imposizione. Potresti anche sciogliere 300 grammi di zucchero in un litro di aceto bianco, aggiungere del colorante alimentare rosso e del detergente per pennelli e scaldare il tutto.
"Perché non lo fai meglio se hai intenzione di fare casino qui?" dicono i talebani della colonna dei commenti.
Grazie.
Prima di tutto: stai lontano dal vin brulè premiscelato e dalle miscele di spezie con zucchero. In Svizzera utilizziamo soprattutto ricette tedesche per il vin brulé, che contengono troppo zucchero. Scegli un vino decente e non troppo pesante per il tuo vin brulé. Un Pinot Nero della regione, ad esempio. Poi aggiungi spezie, agrumi e dolcezza (sotto forma di zucchero, miele o liquore). Opzionalmente, puoi aggiungere alcolici ad alta resistenza come gin, vodka o cognac. Metti tutto in una padella grande e scalda, ma non portare a ebollizione. Da un lato, l'alcol evaporerebbe e dall'altro le spezie e gli agrumi diventerebbero amari. Dopo una buona mezz'ora, avrai il tuo vin brulé... Dimentica i mercatini di Natale, fai come Max Goldt e passaci davanti di traverso, perché...
[...] grazie alle buone norme edilizie [...] è possibile camminare di traverso davanti a qualsiasi cosa che sia brutta!
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
Cucina
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Per la casa
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Cibo
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
20 commenti
later