Tre settimane di pizza, pasta e hamburger: come è cambiato il mio corpo durante le vacanze estive

Patrick Bardelli
Zurigo, il 04.08.2022
Collaborazione: Claudio Viecelli
Traduzione: Sanela Dragulovic

Cosa succede esattamente al mio corpo durante le vacanze estive? Tre settimane in spiaggia invece che in palestra – fast food e tanti dolci invece di contare le calorie. Voglio saperlo esattamente. Spoiler: in realtà, non è così grave. Ma …

Tendo alla golosità. Insieme all'invidia, all’avarizia, alla lussuria, alla superbia, all'accidia e all'ira, è uno dei sette peccati capitali. Non sono religioso, ma mi piace mangiare e bere per vivere. In teoria. Non so perché, ma è così. Con tutte le relative conseguenze per la salute. Per questo motivo ho iniziato a darmi alla disciplina qualche anno fa. Non fumo più, bevo alcolici solo con moderazione e presto molta attenzione a una dieta sana ed equilibrata. Faccio anche sport regolarmente. Per me funziona a meraviglia. Non mi sembra di rinunciare a nulla e mi sento bene.

Ma poi arrivano le vacanze e torna la mia inclinazione all'eccesso di cibo. Soprattutto le vacanze estive più lunghe rappresentano una piccola sfida in questo senso.

Non ne ho mai abbastanza.
Non ne ho mai abbastanza.

La situazione di partenza

Sole, divertimento e niente da fare o dolce far niente durante le vacanze estive. Se a questo si aggiungono pizza, pasta, hamburger e simili, l’ago della bilancia va in tilt. O in realtà è meno peggio di quanto si pensi? Voglio saperlo esattamente e quest'estate mi sono fatto analizzare presso l'ETH di Zurigo prima dell'inizio delle vacanze.

Tra gli altri, il biologo molecolare e muscolare Dr. Claudio Viecelli conduce le sue ricerche nel campus di Irchel. C'è anche un dispositivo impressionante di General Electric: il Lunar iDXA. È l'acronimo di «Dual-energy X-ray Absorptiometry» e misura la composizione corporea con l'ausilio di raggi X, al contrario del metodo comune, l'analisi dell'impedenza bioelettrica, che si misura con la corrente. Scopri i dettagli leggendo questo articolo.

30.06.2022: Ecco come funziona l'analisi corporea Next Level.
30.06.2022: Ecco come funziona l'analisi corporea Next Level.

Il 30 giugno mi sono messo sotto esame, poi sono andato su un'isola del Mare del Nord per quindici giorni e infine sono rimasto a casa a non fare nulla per un'altra settimana. Grandioso. L'isola di Langeoog è priva di auto e per quindici giorni ho viaggiato esclusivamente in bicicletta. Sono molto comode queste biciclette. In quei giorni ho percorso circa 100 chilometri. Inoltre, ho fatto anche quattro allenamenti con i pesi. Non molto, solo circa 30 minuti ogni volta, con flessioni e quant'altro. Perché non solo sono incline alla golosità, mi piace anche un po’ di attività. Stare in spiaggia per quindici giorni è impossibile per me. Sole, divertimento e qualcosina da fare o dolce far poco.

Mi piace stare in piedi in spiaggia...
Mi piace stare in piedi in spiaggia...
... e godermi il panorama.
... e godermi il panorama.

Durante la settimana a casa, sono salito una volta sulla mia bici da corsa e ho fatto un breve giro di 20 chilometri, e sono anche andato in palestra una volta. Per fare un confronto: Se il mio programma di lavoro e il livello di energia me lo permettono, faccio quattro sessioni di allenamento e due giri in bicicletta in otto giorni. Inoltre, c'è l'una o l'altra passeggiata prolungata con il cane. Ho già detto che mi piace muovermi?

E cosa ho mangiato?

Oltre alla mia solita dieta a base di proteine e verdure o insalata e carboidrati a colazione o a pranzo, durante le vacanze ho mangiato, soprattutto la sera, tante:

Torte di ciliegie.
Torte di ciliegie.
Cialde.
Cialde.

E anche parecchi:

Currywurst e birra.
Currywurst e birra.
Döner e Dürum.
Döner e Dürum.

Inoltre, non ho rinunciato a pizza, pasta, gelato, vino rosso e qualche grappa con l'espresso.

Cos’è successo?

Il 28 luglio ero di nuovo sdraiato sul lettino di Claudio. La stessa procedura di circa un mese prima, alle 9 del mattino a stomaco vuoto.

28.07.2022: altri boxer, stessa procedura.
28.07.2022: altri boxer, stessa procedura.

Una scansione DXA di questo tipo produce molti dati: tra cui, peso, massa grassa e massa muscolare magra. Il tutto diviso tra braccio destro e sinistro, gambe e busto. In totale, ho preso poco meno di 1,2 chili tra le due misurazioni. Con mia sorpresa, di questi, 537 grammi sono di massa muscolare e 614 grammi di grasso. Non avrei mai pensato che un paio di flessioni potessero generare così tanta massa muscolare. Me li tengo più che volentieri.

Nel corso di tre settimane, ho esagerato un po' e ho messo oltre mezzo chilo di grasso. A prima vista, non sembra così male. E nemmeno lo è. Ma a un secondo sguardo le cose sono diverse.

Quando 600 grammi diventano otto chili

Un grammo di grasso corporeo equivale a circa 7,8 chilocalorie x 614 = 4789,2 Kcal : 28 giorni. Questo si traduce in circa 170 Kcal al giorno, che ho consumato più di quanto ho bruciato tra le misurazioni. Per fare un confronto: Sono circa 4 decilitri di birra al giorno o poco meno di mezzo croissant.

Se dovessi mantenere le mie abitudini alimentari e di esercizio tipiche delle vacanze per un anno intero, i 614 grammi diventerebbero improvvisamente 8 chili di grasso in 365 giorni. In due anni sarebbero 16 chili e così via. Nel giro di qualche settimana, i 614 grammi saranno perso di nuovo. Con i chili ci vuole più tempo ed è decisamente più laborioso.

La conclusione per me cinquantenne: esagerare per qualche settimana una volta all'anno va bene. Il resto dell'anno mi attengo però alla disciplina.

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