Guida
Ho cucinato con il cibo per gatti, così non dovrai farlo tu.
di Simon Balissat
Ho mangiato pesce marcio e dovresti farlo anche tu!
3.10.2019
Traduzione: tradotto automaticamente
Video: Stephanie Tresch
Una serie di circostanze sfortunate mi ha portato a dover mangiare il Surströmming, il pesce marcio svedese. Sono entrato nel retto dell'industria alimentare e ne sono uscito come una persona nuova.
La puzza è acre. Immagina una toilette di una stazione ferroviaria che non viene pulita da un mese, unita a un serbatoio di feci traboccante e a un punto di raccolta delle carcasse. Questo è surströmming e lo metterò in bocca...
Cosa è successo finora
Nella nuova pubblicità di Galaxus, il protagonista mangia cibo per gatti. Così mi è venuta l'idea di cucinare con il cibo per gatti. I miei colleghi hanno pensato che fosse un'idea talmente grandiosa che è stata scelta tra altre dieci. Così ho vinto il concorso di idee di merda. Poi ho mangiato cibo per gatti.
Il mio capo Aurel ha trovato una nuova sfida per me nei commenti al post precedente: Surströmming. Con cento voti in più, dovrei mangiare il pesce marcio svedese. Il Surströmming è leggendario, almeno per quanto riguarda il suo odore. Il fatto che gli upvotes abbiano superato la barriera dei 100 in un giorno non è stata una sorpresa per nessuno.
Grazie di nulla, Community
Mi avete dato dei consigli su come mangiare il pesce. Così io e il produttore video Stephi siamo andati a mangiare alla Limmat. Non è del tutto vero. Stephi poteva filmare, io dovevo mangiare. Per evitare un incidente, ho riempito una ciotola d'acqua. La lattina è pressurizzata. Se non la apri sotto l'acqua, il contenuto si sparge ovunque.
Per evitare di dover mangiare il pesce così, ho organizzato pane croccante, panna acida e cipolle rosse. Per mandarlo giù, birra e, soprattutto, grappa. Tu mi avevi consigliato l'acquavite, ma io avevo comunque della vodka in una bottiglia a forma di teschio con bicchierini a forma di teschio, che mi sembrava adatta ai miei piani. Come per il cibo per gatti, la strategia "maschera il sapore e andrà bene" non avrebbe funzionato. L'agonia inizia non appena apri il barattolo...
Chi l'ha inventato?
È la puzza di decomposizione, urina e pesce marcio che ti punge il naso non appena il gas fuoriesce dalla lattina. Chi è stata la prima persona a mangiare un pesce del genere? Non avevano papille gustative? O si trattava di un'emergenza?
Posso solo immaginare che sia andata così:
C'era una volta un pescatore in Svezia che si dedicava ai suoi affari da solo su un'isola. Pescava le aringhe e poi le metteva ad asciugare su una rastrelliera di legno davanti alla sua piccola capanna, dove passava l'estate a pescare. All'improvviso arrivò una tempesta. Niente di insolito per quel periodo dell'anno. Ma questa tempesta fu così violenta e durò così a lungo che l'uomo non poté lasciare la sua isola. Prima passarono i giorni, poi le settimane. Le scorte furono presto esaurite e il pescatore divenne sempre più disperato.
Poi si ricordò del pesce davanti alla capanna. Era già maleodorante e in decomposizione. Dopo tre giorni e tre notti senza cibo, il pescatore era così affamato che mangiò con riluttanza una delle aringhe. Di nuovo, passarono giorni e settimane senza che la tempesta si placasse. Il pescatore continuò ad assaporare altri pesci puzzolenti e cominciò ad apprezzarne il sapore. La tempesta durò ben tre mesi e quando finalmente si placò, il pescatore aveva mangiato quasi tutto il pesce. Impacchettò le ultime aringhe e tornò al suo villaggio con la sua barca, dove la gente del posto accolse con grande stupore l'uomo che credeva morto.
"Ma dimmi: come hai fatto a sopravvivere a questa tempesta sulla tua piccola isola?" volle sapere il sindaco e il pescatore spiegò la storia delle aringhe marce. "Questo pesce marcio dovrebbe averti salvato la vita?" chiese incredulo il sindaco e ne prese un boccone. Riuscì a malapena a mandarne giù un pezzetto e dovette aiutarsi con la grappa. "Sì, esatto, e alla fine aveva un sapore davvero buono!" rispose il pescatore, che godeva di ottima salute.
Il sindaco credeva in un'opera d'arte.
Il sindaco credette in un miracolo. Dichiarò l'aringa di barbone una specialità e un elisir di lunga vita. Da allora, il piccolo villaggio svedese inscatola le aringhe ogni anno e le spedisce in tutto il mondo. Il villaggio vive nello splendore. Proprio come Gesù trasforma l'acqua in vino, questo villaggio trasforma il pesce marcio in denaro. Per tutti è una prova di coraggio mettere in bocca il pesce marcio. C'è solo una persona a cui piacciono davvero le aringhe. Il pescatore mangia ogni giorno le sue aringhe marce e vive felice e contento.
Tattiche dilatorie
Così come ho ritardato a raccontare le mie esperienze con questa storiella, ho ritardato a mangiare le aringhe marce con bicchierini di vodka, sigarette e povere scuse. "Abbiamo ancora bisogno di foto del pesce! No, la disposizione è pessima! Sta iniziando a piovere, annulliamo l'esercizio!" Non è servito a nulla.
Mangiare il pesce marcio è un'esperienza raccapricciante. L'odore acre attraversa il palato da dietro fino al naso. La consistenza è morbida, viscida ma con un po' di mordente. Ingoiarlo porta inevitabilmente alla nausea. Da allora sono una persona nuova.
Sono eternamente grata quando in mensa c'è la pasta scotta con la bolognese già pronta. Sono davvero felice se mi offri una crocchetta di pollo e non brontolo più per il sapore schifoso del purè di pollo. Mi piace anche dare una possibilità ai miei odi più cari e provare l'uovo strapazzato, l'uovo al tegamino e l'uovo in tre minuti.
Reincarnazione attraverso il surströmming!
Sei arrivato fin qui? Congratulazioni.
Ecco un altro messaggio per te:
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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