«Coravin Model Two»: un dispositivo per un consumo di vino regolato

Simon Balissat
Zurigo, il 15.12.2018
Traduzione: Leandra Amato
Se la bottiglia di vino è aperta devi consumarla entro un paio di giorni altrimenti perderà il suo sapore. Qui entra in gioco il «Coravin Model Two». Con questo accessorio puoi versare il vino senza tirare il tappo.

Il sistema è semplice: basta infilare un ago cavo nel tappo di sughero per poter versare il vino attraverso questo ago. Il dispositivo emana gas argon all’interno della bottiglia. In questo modo il vino rimane fresco. E funziona così: è facile versare, con un po’ di cautela non cadrà alcuna goccia.

Vino: accessori
Dosatore per vino (Bottiglia di vino)
371.–
CORAVIN Dosatore per vino (Bottiglia di vino)

L'innovativo dosatore per vino per un'esperienza enologica di altissimo livello. Versare il vino nel bicchiere senza tirare il tappo.

L'inventore di «Coravin» ebbe l'idea perché voleva bere più vini in una sera, senza che i vini aperti diventassero cattivi dopo pochi giorni. Conosceva gli aghi perché in precedenza aveva sviluppato dispositivi medici.

Gli esperti di vino concordano: questo pezzo funziona. La stampa specializzata è piena di lodi. Ma ha anche il suo prezzo. Una cartuccia di gas basta per 15 bicchieri di vino e costa 10 franchi. Di sicuro non per versare il tuo vino di casa da 9.90 franchi. Qui non aiuta neanche l’accessorio per arieggiare da 85 franchi. Si tratta di un soffione da doccia in formato ridotto che dovrebbe decantare il vino. Non ho notato alcuna differenza di qualità, ma non sono neanche un enologo.

Se ti piace il vino apprezzerai il Corvain

Se la tua cantina è composta da una grande collezione e conservi lì le bottiglie più costose, allora il Coravin è perfetto per te. Così puoi «bucare» una bottiglia e provarla oppure concederti un solo bicchiere. È ideale anche quando hai ospiti. Spesso accade che qualcuno voglia ancora un bicchiere ma non vuoi aprire una bottiglia nuova. Anche qui entra in scena il Corvain. Per gli amanti del vino non esiste possibilità migliore per mantenere un vino fresco.

Ma se hai solo vini a buon mercato in cantina, allora preferirei tenere le mani lontane da Coravin. È troppo costoso. Un’alternativa meno buona è Vacu Vin. I vini possono essere conservati per ben due settimane e non è necessario acquistare costose capsule di gas.

Ho testato il dispositivo con i seguenti vini:

Vino rosso
Rebo Mille 1 (2015, 1 x 75 cl)
23.–
Azienda Agricola Pratello Rebo Mille 1 (2015, 1 x 75 cl)
Vino rosso/>
Ribera del Duero D.O. Crianza Arzuaga (2015, 1 x 75 cl)
Bodegas Arzuaga Navarro Ribera del Duero D.O. Crianza Arzuaga (2015, 1 x 75 cl)
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Pinot Noir «Wein einfach fein» (2017, 1 x 75 cl)
von Salis Pinot Noir «Wein einfach fein» (2017, 1 x 75 cl)
Vino rosso/>
Mosaïque blanc Assemblage Cépages Nobles AOC (2016, 1 x 75 cl)
Cordonier & Lamon Mosaïque blanc Assemblage Cépages Nobles AOC (2016, 1 x 75 cl)

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Simon Balissat
Simon Balissat
Editor, Zurigo
Quando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..

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