Perché la cucina italiana è la migliore del mondo
25.7.2024
Traduzione: Leandra Amato
Un po' di pasta, olio d'oliva, aglio e parmigiano ed ecco servito un piatto delizioso: la cucina italiana è imbattibile nella sua semplicità. Per me è la migliore al mondo.
Anno: 1992. Luogo: Lucca, Toscana. Ristorante: Trattoria Carolina. Siedo all'ora di pranzo davanti a un piatto di spaghetti al pesto e sto per spolverarli con una valanga di parmigiano. A un certo punto, il cuoco della trattoria mi viene incontro di corsa: «Mamma mia, cosa stai facendo? Questo pesto è fatto con il pecorino. Stai lontano dal parmigiano».
Non ricordo se lo chef abbia effettivamente detto così parola per parola, ma ci è andato molto vicino e io, per fortuna, ho capito. In questo modo ho evitato una «tragedia gastronomica». Dopo la mia visita alla Trattoria Carolina di Lucca, ho capito due cose. Innanzitutto, che nel mio pesto fatto in casa metto il pecorino e nessun altro formaggio. Secondo, che la cucina italiana è la migliore del mondo.
Semplice e gustosa
Naturalmente, con poche eccezioni, la gastronomia di alto livello si trova soprattutto fuori dall'Italia. Negli ultimi 20 anni, ad esempio, sono nati «El Bulli» in Spagna, «The Fat Duck» in Inghilterra e «Noma» a Copenhagen. L'anno scorso, il «Restaurante Central» della capitale peruviana Lima è stato incoronato il migliore del mondo. Questi Paesi possono essere più in alto in classifica, ma l'Italia è migliore in altri aspetti. Cosa intendo dire?
Prendi della pasta, un buon olio d'oliva e un po' d'aglio, ed ecco degli spaghetti aglio e olio. Di solito aggiungo un po' di peperoncino secco per rendere il tutto più piccante e servo con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco (in questo caso niente pecorino). Non conosco nessun'altra cucina che riesca a soddisfarmi e farmi sorridere con così pochi e semplici ingredienti. Lo stesso vale per il risotto, la polenta oppure qualche pomodoro con olio d'oliva, sale, pepe, il succo di mezzo limone appena spremuto e cipolle rosse.
Quando la qualità degli ingredienti utilizzati è buona, la cucina italiana è imbattibile nella sua bontà genuina. Ma forse è solo merito di mio nonno, italiano, che probabilmente mi ha instillato nei geni un amore non del tutto oggettivo per la cucina italiana.
Sale + Spezie
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CHF4.95 da 2 Pezzi CHF76.15/1kg
Ankerkraut Gewürze fiocchi di peperoncino
65 g
Immagine di copertina: Shutterstock / LaMerce
Patrick Bardelli
Senior Editor
Patrick.Bardelli@digitecgalaxus.chDa giornalista radiofonico a tester di prodotti e storyteller. Da corridore appassionato a novellino di gravel bike e cultore del fitness con bilancieri e manubri. Chissà dove mi porterà il prossimo viaggio.
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