La regina dei dolci Miss Marshall ti mostra come fare il gelato all'azoto (parte 2)

Siamo tornati a casa di Miss Marshall, la regina dei dolci e della pasticceria, per vederla dedicarsi al suo passatempo preferito: preparare piccoli e deliziosi capolavori dolci. Il programma di oggi: azoto liquido.

Nel video qui sopra (in tedesco), la regina dei dessert di Zurigo condivide con noi il suo piccolo ma spettacolare esperimento di preparazione del gelato all'azoto. La preparazione è in realtà molto semplice. La parte più difficile è trovare l'azoto liquido!

Ingredienti

• 1l di latte intero pastorizzato
• 120g di zucchero semolato
• 100ml di panna pastorizzata
• 95g di latte scremato in polvere, non zuccherato
• 3g di sale
• Tè o erbe per aromatizzare

Preparazione

1. Mescola tutti gli ingredienti con il frullatore a immersione per ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Lascia riposare il composto in frigorifero per almeno quattro ore in un contenitore chiuso.
3. Poi filtrare attraverso un colino.
4. Rimescola il composto a bassa velocità con il robot da cucina.
5. Versa gradualmente l'azoto liquido.
6. Aumenta delicatamente la velocità e aggiungi altro azoto liquido.
7. Aromatizza il dispositivo in base alle tue preferenze.
8. Disponi e decora il gelato.

Se non disponi di azoto liquido, l'apparecchio può ovviamente essere raffreddato anche con una sorbettiera.

Buon appetito!

Sulla signorina Marshall

Miss Marshall è nota per affascinare i suoi ospiti con creazioni di dolci che inventa e realizza con grande passione. Li accompagna in un viaggio attraverso il suo dolce mondo. La regina dei dessert si cimenta nella creazione di gelati non convenzionali che sorprendono con inaspettate combinazioni di sapori.

Scopri di più su Miss Marshall.

Potresti usare questi prodotti:

Macchina da cucina

CHF442.–

KitchenAid Artisan 5KSM125

300 W

157

Accessori per utensili da cucina

Usato

CHF127.80 nuovo CHF129.–

KitchenAid saggio glacé

265

Grattugia

CHF18.70

Joseph Joseph Handi Zest

43

Ciotola + Scodella

Bloomingville Cécile

Macchine per il gelato + fabbricatori di ghiaccio

CHF229.–

Trisa La Cremeria

82

Potresti essere interessato anche a: [[marketingpage:4714]] [[marketingpage:4547]] [[marketingpage:4854]]