La regina dei dolci Miss Marshall ci mostra come si fa: meringa con fragole fresche (parte 1)

Abbiamo fatto visita alla regina dei dolci e della pasticceria Miss Marshall per guardarla da dietro le spalle mentre fa la sua cosa preferita: Preparare deliziose opere d'arte dolciaria. Con tanto di anticipo: avevamo l'acquolina in bocca!

Con tanto amore e cura, la regina del dessert zurighese ci ha presentato tre delle sue leggendarie creazioni di dessert. Tutte ricette che possono essere facilmente ricreate anche da cuochi dilettanti. Nel video ti mostriamo come preparare la prima sofisticata opera d'arte. Una deliziosa meringa con fragole fresche. Merenda consentita.

Ingredienti (4-6 porzioni)

• 125g di albume d'uovo (circa 4 uova)
• 175g di zucchero
• 1 limone
• 2 cucchiai di verbena essiccata
• 500g di fragole

Preparazione

1. Mescola l'albume e lo zucchero in una terrina e lascia riposare per circa quattro ore

2. Sbatti il composto a bassa velocità finché non compaiono i primi segni di schiuma

3. Aumenta lentamente la velocità fino a ottenere un composto bianco, compatto e lucido

4. Aromatizza la meringa a piacere (ad esempio con verbena e scorza di limone).
5. Taglia le fragole e servile con il composto di meringa.
6. Cuoci leggermente la miscela di meringa con un fornello flambé.

Buon appetito!

Sulla signorina Marshall

Miss Marshall è nota per incantare i suoi ospiti con appassionate creazioni di dessert fatti in casa e per accompagnarli in un dolce viaggio di scoperta. Sperimenta e armeggia con glasse non convenzionali che sorprendono con sapori inaspettatamente combinati.

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