«Baijia Broad Noodle»: la mia nuova scoperta

Simon Balissat

17.2.2026

Traduzione: Alessandra Ruggieri De Micheli

Li ho comprati per caso in un negozio asiatico, ma da allora non riesco a fare a meno dei «Baijia Broad Noodle». Tagliatelle di riso con una deliziosa salsa all'olio di peperoncino molto umami.

Accanto al nostro ufficio c'è un negozio asiatico ben fornito, con scaffali stracolmi di tutti i tipi di noodle istantanei che, nella maggior parte dei casi, non soddisfano i miei gusti. Quindi non avevo grandi aspettative quando ho acquistato i «Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavour», ma li ho provati comunque. Da allora ne sono diventato dipendente.

La particolarità di questi noodle è che li lascio prima in ammollo in acqua bollente, dopodiché li scolo e verso sopra le tre bustine di spezie allegate. Il brodo di pollo in polvere crea una vera e propria sinfonia con l'olio al peperoncino e la miscela di aceto e salsa di soia. Certo, si tratta di noodle istantanei e ovviamente contengono esaltatori di sapidità. Ma è proprio questo che li rende così buoni.

Quando il sale incontra l'aceto e il piccante si fonde con l'umami, queste tagliatelle di riso raggiungono un equilibrio perfetto. Se vuoi, puoi aggiungere un tocco di freschezza con dei cipollotti tritati. È molto meglio del solito ramen istantaneo, che diventa subito scotto nel suo brodo.

Ci sono due dettagli importantissimi: devi continuare a mescolare la pasta nell'acqua, altrimenti si attacca. E devi scolare l'acqua! Molte persone che conosco non l'hanno fatto. Il sapore non è lo stesso se li mangi come una zuppa.

In breve

Perfetti per uno spuntino al volo

Un salto di qualità quando si tratta di instant noodle: al posto degli insignificanti spaghetti dei ramen istantanei, nel sacchetto trovi corpose tagliatelle di riso. Al posto di un mediocre brodo in polvere, trovi un piccante olio al peperoncino e un mix umami al brodo di pollo. Ormai, sono gli unici noodle istantanei che trovi nella mia dispensa.

Pro

• Tagliatelle di riso corpose
• Piccanti, umami, deliziose
• Convenienti

Contro

• Preparazione non immediata

Pasti pronti

Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavour

115 g

3

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Quando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno.. più

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