Château Canon Canon

Composto dal 74% di Merlot e dal 26% di Cabernet Franc e invecchiato per 18 mesi in barrique francesi nuove al 70%, il Canon 2016 presenta un colore granato-viola medio profondo. Si apre con un profumo straordinario di violette, rose rosse e ciliegie, che lascia spazio a un nucleo di confettura di ciliegie nere, scatola di cioccolatini, liquirizia, prugne mature e cinque spezie cinesi, oltre a una nota terrosa di sottobosco. Di corpo medio-pieno, il palato è ricco di strati espressivi e profumati di more, accentuati da frutti rossi vivaci e spezie esotiche, sostenuti da tannini finemente strutturati e una tensione fantastica, con un finale molto lungo e un'energia sorprendente. Assaggiato tre volte, ho avuto l'opportunità di degustare il Canon 2015 e 2016 fianco a fianco. Sebbene ami la natura audace, ricca e seducente del 2015, questo 2016 lo eleva in termini di eleganza, precisione, profondità e persistenza. In particolare, i tannini superbamente maturi e finemente strutturati di questo 2016 portano a un livello completamente nuovo di sofisticazione. Bravo!.