Château Canon Canon

Composto dal 74% di Merlot e dal 26% di Cabernet Franc e invecchiato per 18 mesi in barriques francesi nuove al 70%, il Canon 2016 si presenta di un colore granato-viola medio profondo. Si apre con un profumo straordinario di violette, rose rosse e ciliegie, che lascia spazio a un nucleo di confettura di ciliegie nere, scatola di cioccolatini, liquirizia, prugne mature e cinque spezie cinesi, oltre a un accenno terroso di sottobosco. Di corpo medio-pieno, il palato è ricco di strati espressivi e profumati di mora, accentuati da vivaci frutti rossi e spezie esotiche, sostenuti da tannini finemente grani e da una tensione fantastica, con un finale molto lungo e un'energia sbalorditiva. Assaggiato tre volte, ho avuto l'opportunità di degustare il Canon 2015 e 2016 fianco a fianco. Sebbene ami la natura audace, ricca e seducente del 2015, questo 2016 porta tutto a un livello superiore in termini di lucidità, precisione, profondità e persistenza. In particolare, i tannini superbamente maturi e finemente grani di questo 2016 offrono un livello di sofisticazione completamente nuovo.