Miyabi 5000MCD Chutoh

L'estetica ha sempre giocato un ruolo centrale nella cucina giapponese. L'aspetto di un piatto e la sua disposizione nel piatto sono parte integrante del piacere, così come il suo sapore e profumo. In cucina, i cuochi giapponesi pongono elevate aspettative sia sull'estetica che sulla funzionalità. Con i coltelli della serie Miyabi 5000MCD, cuochi amatoriali e professionisti hanno a disposizione strumenti di precisione che sono perfetti in termini di funzionalità ed ergonomia e unici nel design.

Il Chutoh di dimensioni medie di Miyabi è ideale per affettare o tagliare carne o pesce. La lama sottile, stabile e lunga 16 cm garantisce un controllo totale durante il lavoro. Lavorare con precisione non è un problema con questo coltello, motivo per cui ha già convinto chef professionisti di tutto il mondo. Il nucleo della lama è composto da acciaio in polvere MicroCarbide MC63, circondato da 100 strati di due diverse tipologie di acciaio. Inoltre, la lama Cryodur è stata trattata a -196 gradi Celsius in un processo di tempra speciale, raggiungendo una durezza di circa 63 Rockwell.

Per l'estrema affilatura simile a un bisturi è responsabile il metodo Honbazuke, che prevede un doppio affilamento tra pietre rotanti e una successiva lucidatura su una ruota di cuoio. Il manico è di forma D tradizionale, come è consuetudine nei coltelli giapponesi. Si adatta bene alla mano ed è un vero colpo d'occhio grazie al legno di betulla Masur con cui è realizzato. La delicata venatura si distingue nettamente dal motivo damascato della lama, creando un elegante contrasto. Accenti sono dati da inserti in acciaio inossidabile e da sottili linee rosse. Il Chutoh della serie Miyabi 5000MCD si distingue per la sua estrema affilatura.