Miyabi 5000MCD Chutoh

L'estetica ha sempre avuto un ruolo centrale nella cucina giapponese. L'aspetto di un piatto e la sua disposizione nel piatto sono parte integrante del piacere, così come il suo sapore e profumo. Nella cucina, i cuochi giapponesi pongono elevate aspettative sia sull'estetica che sulla funzionalità. Con i coltelli della serie Miyabi 5000MCD, i cuochi amatoriali e professionisti hanno a disposizione strumenti di precisione che sono perfetti nella funzionalità e nell'ergonomia, e unici nel design.

Il Chutoh di dimensioni medie di Miyabi è ideale per affettare o tagliare carne o pesce. La lama sottile, stabile e lunga 16 cm garantisce un controllo totale durante il lavoro. Lavorare con precisione non è un problema con questo coltello, che ha già convinto chef professionisti di tutto il mondo. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio polvere MicroCarbide MC63, circondato da 100 strati di due diverse qualità di acciaio. Inoltre, la lama Cryodur è stata trattata a -196 gradi Celsius in un processo di tempra speciale, raggiungendo una durezza di circa 63 Rockwell.

La straordinaria affilatura simile a un bisturi è dovuta al trattamento Honbazuke, che viene ottenuto tramite una doppia affilatura tra pietre rotanti e una successiva lucidatura su una ruota di cuoio. Il manico è realizzato nella tradizionale forma a D, come è consuetudine nei coltelli giapponesi. Si adatta bene alla mano ed è un vero colpo d'occhio grazie al legno di betulla Masur di cui è fatto. La delicata venatura si distingue nettamente dal motivo damascato della lama, creando un elegante contrasto. Accenti sono dati da inserti in acciaio inossidabile e sottili linee rosse. Il Chutoh della serie Miyabi 5000MCD si distingue per la sua affilatura estremamente elevata.