Miyabi 5000MCD Shotoh

L'estetica ha sempre giocato un ruolo centrale nella cucina giapponese. L'aspetto di un piatto e la sua disposizione nel piatto sono parte integrante del piacere, così come il suo sapore e profumo. Nella cucina, i cuochi giapponesi pongono elevate aspettative sull'estetica e sulla funzionalità. Con i coltelli della serie Miyabi 5000MCD, i cuochi amatoriali e professionisti hanno a disposizione strumenti di precisione che sono perfetti nella funzionalità e nell'ergonomia, e unici nel design.

Un piccolo e raffinato pezzo unico è il Shotoh di Miyabi. Con una lunghezza di 13 cm, la lama molto sottile e stabile è ideale per tagliare, sbucciare o pulire frutta e verdura. L'estrema affilatura del coltello è garantita dal taglio ultra affilato Honbazuke della lama affilata su entrambi i lati. Il profilo della lama, tipicamente giapponese, offre un bordo simmetrico con un angolo di 19 gradi. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio polvere MicroCarbide MC63, circondato da 100 strati di due diverse varietà di acciaio inossidabile, creando il caratteristico motivo Flower-Damask sulla lama. Questo motivo rende il coltello un pezzo unico.

Per raggiungere una durezza di circa 63 Rockwell, la lama Cryodur è stata indurita a freddo in un processo appositamente sviluppato a -196 gradi Celsius. Questo rende il coltello resistente, flessibile e robusto. Un bel contrasto con l'acciaio chiaro è il manico in betulla masur in un delicato marrone chiaro. La venatura e la struttura sono uniche per ogni coltello, rendendolo un vero colpo d'occhio. Inoltre, il manico è realizzato nella tradizionale forma a D ed è perfettamente bilanciato, offrendo un controllo eccellente durante il lavoro. Con il Shotoh della serie Miyabi 5000MCD, siete ben attrezzati per lavori di taglio delicati.