Perché ci sono così tanti ristoranti thailandesi
Il Tom Kha Gai, il curry rosso o il Pad Thai sono noti in Svizzera quanto il Rösti, la fonduta o la raclette. La densità di ristoranti thailandesi è enorme. Questo è particolarmente sorprendente perché in realtà i thailandesi in Svizzera sono molto pochi. Ma c'è una spiegazione per il boom dei ristoranti thailandesi.
Local.ch restituisce quasi 300 risultati quando si cercano ristoranti thailandesi. Secondo l'Ufficio Federale di Statistica, nel 2017 sono state registrate in Svizzera poco più di 9.000 persone di nazionalità thailandese. Si tratta di un numero leggermente superiore agli 8.900 bulgari. Ma hai mai visto un ristorante bulgaro in Svizzera? E hai notato che il boom dei thailandesi è iniziato solo negli ultimi 10-15 anni?
Il ministero dei ristoranti thailandesi
Il motivo dei tanti ristoranti thailandesi è sorprendente: nel 2002, il governo thailandese ha lanciato un'iniziativa per promuovere la cucina thailandese all'estero. L'obiettivo era quello di far conoscere il paese in tutto il mondo attraverso la cucina thailandese. La speranza era quella di attirare più turisti e aumentare le esportazioni di prodotti alimentari, come ha scritto l'"Economist". Il governo sta formando chef, sostenendo i ristoranti thailandesi all'estero e negoziando il commercio alimentare con altre nazioni. All'inizio hanno persino ideato un modello di franchising. Doveva essere una sorta di "McDonalds per il cibo thailandese". Non si è mai concretizzato, ma l'iniziativa del governo ha dato i suoi frutti. Se nel 2002 c'erano meno di 6.000 ristoranti thailandesi in tutto il mondo, oggi se ne contano 15.000. È difficile dire se questa cosiddetta "gastrodiplomazia" sia anche responsabile del boom del turismo. In ogni caso, noi in Svizzera ne abbiamo beneficiato e possiamo godere di un'ampia gamma di ristoranti thailandesi di prima classe.
L'esempio crea un precedente
Il successo non è passato inosservato nemmeno in altri paesi. Ci sono iniziative simili in Corea, Taiwan o Perù. Anche l'UNO si occupa dell'argomento. Non si tratta più solo di attirare turisti nel paese. Le delizie culinarie vengono utilizzate per promuovere la cooperazione tra i paesi, abbattere i pregiudizi e costruire la pace. Se vuoi sperimentarlo in prima persona, ti consiglio l'iniziativa "Gemeinsam Znacht". L'organizzazione trova rifugiati da invitare a cena. Ho partecipato già due volte e mi è stato permesso di cucinare specialità svizzere per i richiedenti asilo. In cambio ho imparato molto sulla loro storia e cultura. Sono nate due amicizie con giovani eritrei che durano ancora oggi. Un'esperienza che consiglierei a tutti e a ciascuno.
È quindi molto probabile che la prossima tendenza alimentare non sarà lanciata da hipster intraprendenti che semplicemente tornano dal loro ultimo viaggio "follemente ispirati". È più probabile che sia un governo. Per me va bene. Dopo tutto, c'è ancora molto da scoprire nel mondo della cucina e, ad essere onesti, il thailandese non è la mia cucina preferita. <p
Quando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..