Lumache o cevapcici: chi sarà il campione del mondo culinario?
13.7.2018
Traduzione: tradotto automaticamente
Quando domenica Croazia e Francia giocheranno per il titolo della Coppa del Mondo, i favoriti sono chiari. Gli esperti e le agenzie di scommesse hanno già messo una mano sul trofeo della Coppa del Mondo per i francesi. Il duello culinario è Davide contro Golia anche sulla carta.
La cucina francese è considerata una delle più influenti al mondo. Inizia con il croissant al mattino e termina con la "crème brûlée" come dessert dopo un pasto di cinque portate la sera. La Croazia non sembra avere alcuna possibilità. In effetti, LA cucina croata non esiste. Nel sud, i piatti sono caratterizzati dagli ex occupanti ottomani. A nord, invece, si nota l'influenza dell'ex monarchia austro-ungarica. Il gulasch è quindi croato quanto la baklava. Come in metà dei Balcani, anche in Croazia il cevapcici è un piatto nazionale. I piatti alla griglia sono generalmente molto popolari, soprattutto sulla costa Blitva - bietole e patate, fritte con aglio. Se visiti la Croazia in vacanza, ordina la blitva come contorno e non il riso o le patatine fritte.
La cucina francese, invece, è il classico per eccellenza. Non c'è da stupirsi, visto che il libro "Il cuoco moderno" dello chef francese Vincent la Chapelle del 1733 è considerato l'origine della cucina europea. La cucina francese riconosce anche le differenze regionali. I crauti in Alsazia, ad esempio, sono chiaramente riconducibili alla sua precedente appartenenza alla Germania. In Bretagna, invece, le crêpes e le galettes (crêpes fatte con farina di grano saraceno e senza uova nella pastella) sono molto popolari. Vengono servite con il sidro, dato che qui non c'è l'uva.
Ci sono anche delle crepes e delle galettes.
Quindi sembra che la Francia sia il chiaro campione del mondo culinario. Ma lo metterò alla prova: mentre Modric, Mbappé e co. si contendono il titolo mondiale sul campo di Mosca, ecco la finale della Coppa del Mondo culinaria in cinque parti.
Galette vs Palacinke
Il nome Palacinke deriva dall'austriaco Palatschinken. Si tratta di frittelle con un ripieno dolce o salato, simili alle crêpes francesi o alle crespelle italiane. Sono variegate, ma sono semplicemente una base per il ripieno di tua scelta. Questo vale anche per le galettes. Tuttavia, grazie alla farina di grano saraceno, la galette ha un sapore tutto suo. Nella versione classica, la specialità bretone è farcita con prosciutto, formaggio e uova. Una combinazione perfetta che mette facilmente la Francia in testa alla classifica.
Zampe di rana vs Cevapcici
Il duello dei giganti, per così dire. Le cosce di rana sono un dubbio classico della cucina francese (insieme al foie gras e ad assurdità come Canard à la Rouen: Un'anatra che viene spremuta al tavolo e poi servita con una salsa fatta con il suo stesso sangue). I saporiti involtini di carne macinata Cevapcici, invece, non solo sono sicuri da preparare, ma hanno anche un sapore migliore delle zampe degli anfibi. Questo punto va alla Croazia.
Brie vs Turos
Il turos è una specialità casearia della Croazia settentrionale. La ricotta viene condita con paprika e sale, modellata in forma conica e poi essiccata al sole. Puoi preparare questa deliziosa specialità in modo piuttosto semplice. A differenza del Brie. La produzione di questo formaggio morbido richiede grande abilità e molta esperienza. La cagliata non viene tagliata e deve essere spremuta in modo uniforme, il formaggio viene conservato a temperature controllate e spruzzato con una coltura di muffe. Lo sforzo vale la pena: questo formaggio morbido e cremoso non dovrebbe mancare in nessun piatto di formaggi e ha un sapore fantastico. La Francia è in testa
.
Flammkuchen vs Soparnik
Il Flammkuchen gode di grande popolarità da qualche anno a questa parte. La "pizza dell'Alsazia" è tradizionalmente condita solo con panna acida, cipolle e pancetta. Oggi, ci sono tutti i tipi di varianti (e varietà) creative di questa pasta. Da purista, non ho bisogno di una fig tarte flambée. Preferisco di gran lunga la crostata di bietole soparnik della Dalmazia. Una sottilissima focaccia ripiena di bietole e servita con aglio fresco. Dobar tek ed equilibrio!
Côte du boeuf vs Raznjici
Mi piace la carne marmorizzata. Il grasso dà sapore alla carne e la rende succosa. Durante la mia ultima visita a Parigi, quindi, ho mangiato quasi esclusivamente côte du boeuf. Si tratta di una cotoletta di manzo, a volte con diverse ossa e tagliata a tavola per più persone, servita con salsa béarnaise e verdure. Una poesia. In netto contrasto con la mia esperienza con kebab come il raznjici. Le verdure sono bruciate all'esterno e croccanti all'interno, la carne non è cotta allo stesso livello e almeno un pezzo si stacca dal piatto quando cerco di togliere il cibo dallo spiedo. La Croazia si è battuta bene, ma in termini culinari è una vittoria di stretta misura per i favoriti.
Vive la France!
Divertiti alla tua festa per la Coppa del Mondo e cucina i piatti vincenti. Io sicuramente griglierò dei cevapcici e li servirò in una galette con formaggio grattugiato e Aivar. Il tutto accompagnato da un po' di sidro. Un menu finale perfettamente equilibrato.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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