Novità e trend
Jolanda impara a cucinare! Un esperimento su se stessi, parte 1
di Jolanda Hunziker
Jolanda impara a cucinare. Un esperimento su se stessi, parte 4
16.10.2017
Traduzione: tradotto automaticamente
Dopo il riscaldamento in cucina a base di pesce e verdure, oggi faccio un ulteriore passo avanti. Mentre durante il mio ultimo tentativo di cucinare sono riuscita a rimanere ragionevolmente nella mia zona di comfort, devo avventurarmi in nuovi ambiti: oggi cucinerò il filetto di maiale alla provenzale, la mia quarta di otto portate.
Ti sei perso le ultime parti?
Mentre mi trovo a mio agio con le verdure di vari colori e forme, in realtà non ho mai cucinato carne in tutta la mia vita. Di conseguenza, non mangio quasi mai carne, quindi non sono affatto sicuro del sapore che dovrebbe avere un risultato di successo. Così oggi ho portato in casa due tigri della carne come mangiatori provetti per giudicare e criticare con competenza il risultato. Dato che durante la mia ultima sessione di cucina è emerso che non sono del tutto professionale quando si tratta di pianificare i tempi, sto preparando anche una zuppa di carote e zenzero per allenarmi. Oggi, i miei due mangiatori provetti possono aspettarsi una strana composizione di zuppa, carne e broccoli, che servirò come contorno al filetto.
Gli ingredienti sono ora in attesa di essere preparati.
Gli ingredienti stanno aspettando di essere utilizzati nella mia cucina: filetti di maiale, broccoli, spezie varie, carote e zenzero. Questa volta c'è decisamente meno da preparare rispetto all'ultima volta. Per prima cosa, dobbiamo preparare la marinata per i filetti. È molto semplice: mescola aglio, timo e vino bianco, mettici dentro la carne e avrai un'ora libera per tagliare e preparare gli altri ingredienti. Dopo sessanta minuti, i filetti vengono tolti dalla marinata, scottati brevemente e poi messi in forno. In questo modo i filetti si preparano più o meno da soli: Devo solo irrorare i pezzi di carne con il sugo di tanto in tanto e per il resto ho le mani libere per dedicarmi alla zuppa. Non sembra nemmeno particolarmente impegnativo: taglia tutti gli ingredienti, soffriggi le cipolle, aggiungi le carote in padella, deglassa, fai sobbollire, aggiungi lo zenzero e continua a cuocere. Questo è un menu per i pigri: si cucina da solo! In questo modo ho abbastanza tempo per preparare la tavola. Tuttavia, in questo caso raggiungo rapidamente i limiti della mia attrezzatura. Dovrò aumentare la mia attrezzatura da cucina per avere un tavolo rotondo davvero bello. Quando metto in tavola i broccoli, anche l'ultima padella viene utilizzata e cucino solo due delle otto portate previste.
Ma prima è di nuovo il turno del filetto. Dopo quaranta minuti di cottura in forno, mi accorgo con sorpresa che i pezzi di carne, che inizialmente sembravano enormi, si sono notevolmente ridotti. È del tutto normale, dicono i due ospiti carnivori. Capisco. Qualcuno avrebbe potuto dirmelo! Quindi spennello i filetti rimpiccioliti con la pasta alle erbe e li metto sotto il grill per altri dieci minuti. Questi sono i dieci minuti in cui le verdure che galleggiano nell'altra padella devono essere trasformate in zuppa. Mi aiuta il mio nuovo frullatore Siemens FQ.1 Plus, che trita le verdure in modo efficiente, ma sfortunatamente schizza così tanto che mi scotto le dita diverse volte e devo mandare la squadra di pulizia in cucina. Alla fine, però, il contenuto della pentola ha l'aspetto di una zuppa e il suo bel colore arancione, guarnito con erba cipollina, fa la sua figura nelle mie ciotole. In termini di sapore, la zuppa tende ad essere un successo, anche se la mia tendenza al freestyle è anche il mio difetto: dato che non ho pesato la quantità di zenzero con la bilancia da cucina come descritto nella ricetta, ma l'ho semplicemente stimata con una regola empirica e l'ho buttata in padella, la zuppa è risultata un po' piccante per le anime delicate.
Ma poi la cosa si fa davvero eccitante: come è venuto il filetto? La pasta alle erbe non sarà diventata "dorata" come richiesto dalla ricetta, ma la carne è così tenera che posso passarci il coltello da intaglio come se fosse burro. Questo fa sperare ai due mangiatori di prova che oggi non li avvelenerò. Servito su un letto di broccoli, il filetto alla provenzale ha un bell'aspetto con il suo rivestimento verde. Fortunatamente, anche i partecipanti al test sono più che soddisfatti del suo sapore. Non posso giudicare personalmente il risultato a causa della mancanza di opzioni di confronto, ma il fatto che non ci siano avanzi parla da sé.
La conclusione di oggi: non è stato nemmeno così difficile! Un tempo pensavo che cucinare le verdure fosse davvero facile e che la carne e il pesce fossero di serie A, ma sto gradualmente rivedendo questa opinione. In ogni caso, non mi sembra esagerato darmi una pacca sulla spalla dopo il risultato di oggi. Tuttavia, non so se la mia nuova autostima in cucina sopravviverà al mio prossimo tentativo di cucinare: mi cimenterò in una vera e propria prova di classe e preparerò dei macarons.
Mi piace andare in fondo alle cose, a volte anche con gli occhiali da sub e lo snorkeling. La natura è la mia casa, indipendentemente dalla pioggia, dalla temperatura o dall'ora del giorno. Mi piace stare in strada, a volte anche deliberatamente fuori strada.
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