Retroscena
Cercar funghi in famiglia è un vero spasso – anche per i «fungiatt» meno esperti
di Martin Rupf
Una settimana di hamburger, biscotti e cappuccino vegani – fatto!
18.4.2024
Da oltre vent'anni sono prevalentemente vegetariana. Ora segue la fase successiva: passerò a una dieta vegana per almeno una settimana. Mi ero preparata a una rinuncia, ma invece ho scoperto un mondo tutto nuovo.
Iniziamo con una confessione: ho rimandato questa settimana di prova un paio di volte fino a quando non ho avuto il coraggio di provarci. Tuttavia le mie preoccupazioni iniziali si sono rivelate infondate, poiché l'ho trovata molto più facile di quanto pensassi. E non ho dovuto rinunciare a tanti alimenti come temevo.
Ero particolarmente preoccupata per la mia dose giornaliera di cioccolato, a cui non volevo fare a meno. Mi sono subito resa conto che tutti i tipi di dolci sono ora disponibili in forma vegana. Ma anche a colazione consumo regolarmente alimenti di origine animale. Per non parlare di una cena spontanea in un ristorante qualunque. Come dovrei trovare qualcosa di vegano?
Anche il pranzo non richiede grandi modifiche: mangio un'insalata mista che non contiene prodotti di origine animale. Tuttavia mi viene un po' di malinconia quando scopro la mozzarella nel frigorifero. Senza le mie intenzioni di mangiare vegano, sarebbe subito finita nell'insalata. Ma posso anche farne a meno e per la prossima insalata sto pensando di procurarmi una piccola alternativa come i ceci o il tofu.
Potrei mangiare volentieri tutti gli ottimi piatti. Tuttavia il cibo deve piacere anche a mio marito e mio figlio, che non mangiano vegano. Ecco perché la mia scelta di oggi è un hamburger vegano con patatine fritte fatte in casa.
Se gli overnight oats stuzzicano anche il tuo appetito, qui puoi ottenere maggiori informazioni su questa alternativa pratica ed equilibrata per la colazione:
Per cena mangiamo patate e verdure varie con curry e una salsa a base di passata di pomodoro e latte di cocco. Si tratta di un piatto veloce e semplice che cucinavo spesso anche prima della mia settimana vegana. Ne preparo sempre una quantità tale da poterla consumare per diversi giorni. Può anche essere congelato e scongelato rapidamente in una giornata piena.
La sera ho un appuntamento a cena in una pizzeria. Anche in questo caso non è difficile trovare qualcosa di vegano per me, perché la pizza senza formaggio mi piace molto. È il dessert a creare problemi. Oggi il tiramisù è proibito e devo anche rinunciare alle fragole con il mascarpone. Alla fine, a malincuore, faccio a meno del dessert. Probabilmente questo è il modo per perdere peso con una dieta vegana.
Giorno 6: preparare dolci vegani è più facile di quanto pensassi
Dopo il flop di ieri, oggi mi preparo il mio dessert: brownie vegani. Sono stupita e un po' scettica riguardo all'ingrediente principale, i fagioli neri. Saranno buoni? Un'ora dopo so che la risposta è: sì, eccome! L'impasto si mescola rapidamente e il risultato ha convinto anche le persone non vegane che li hanno assaggiati.
Alla sera c'è poco tempo e preparo degli spaghetti al pomodoro. Faccio facilmente a meno del parmigiano. Gli spaghetti sono di farro, quindi senza uova. Anche in questo caso è necessario un piccolo ripensamento: da tempo sono passata alla pasta senza uova, perché per questa vengono quasi sempre utilizzate uova provenienti da condizioni di allevamento precarie. Inoltre, secondo me la pasta senza uova ha un sapore migliore.
Giorno 7: settimana finita, ma l'esperienza continua
Gli overnight oats si sono già rivelati molto pratici durante la mia giornata in ufficio. Nel fine settimana sono di nuovo felice di avere una colazione equilibrata e deliziosa senza alcuno sforzo.
Per cena mangiamo l'unico tipo di patate che mio figlio di sette anni mangia volontariamente: le patatine fritte fatte in casa. Preparo anche un'insalata di lattuga con funghi saltati in padella. Il resto della famiglia gusta il pesce, che di solito per me è fuori discussione anche senza settimana di prova.
La mia settimana di prova vegana sarebbe giunta al termine. Ma, come spesso faccio dopo una settimana di esperimento personale, per ora mantengo la nuova abitudine. Sono passate tre settimane da quando ho rinunciato completamente ai prodotti di origine animale e finora non ho avuto la tentazione di smettere.
Qui trovi tutti gli articoli in cui metto regolarmente alla prova abitudini salutari:
Immagine di copertina: Anna Sandner
Anna Sandner
Senior Editor
Anna.Sandner@galaxus.deRedattrice scientifica e biologa, con una passione profonda per il mondo naturale. Amo gli animali e sono affascinata dalle piante, dalle loro straordinarie capacità e da tutto ciò che possono offrire. Il mio luogo ideale è all’aperto, immersa nella natura – proprio come nel mio giardino selvaggio.
Salute
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Retroscena
Curiosità dal mondo dei prodotti, uno sguardo dietro le quinte dei produttori e ritratti di persone interessanti.
Visualizza tutti
