Retroscena
Glossario di profumeria: cosa sono i «flanker»?
di Natalie Hemengül
Aroma alla vaniglia dai rifiuti di legno
20.5.2020
Traduzione: tradotto automaticamente
I chimici hanno sviluppato un processo per estrarre l'aroma artificiale vanillina da un prodotto di scarto: la lignina, prodotta durante la fabbricazione della carta.
I chimici hanno sviluppato un processo che permette di estrarre l'aroma di vaniglia da un prodotto di scarto. Il gruppo di ricerca guidato da Michael Zirbes e Siegfried Waldvogel dell'Università Johannes Gutenberg di Mainz, come descritto nella rivista scientifica "ACS Sustainable Chemistry & Engineering", utilizza a questo scopo il componente duro del legno, la lignina. La tecnologia si basa sull'elettrolisi per produrre vanillina dal materiale di partenza molto stabile con uno sforzo relativamente ridotto. Un altro vantaggio del loro processo, spiegano i chimici, è la possibilità di utilizzare la lignina proveniente dalla produzione della carta, che viene prodotta in grandi quantità come sottoprodotto.
Si stima che ogni anno vengano consumate in tutto il mondo 15.000 tonnellate di vanillina. Si trova nel cioccolato, nei dolci, nei deodoranti e nelle creme. Poiché la vaniglia naturale, che si estrae dai baccelli di vaniglia, è costosa da coltivare e non può soddisfare l'elevata domanda, esistono vari metodi per produrre la vaniglia artificialmente. Al giorno d'oggi, la quasi totalità della domanda di vaniglia è coperta da sostanze prodotte artificialmente, fino al 90 percento. Il guaiacolo proveniente dall'industria petrolchimica è la principale materia prima utilizzata. Sebbene venga utilizzata anche la lignina, attualmente solo il 15% circa della vanillina viene prodotto in questo modo.
Meno emissioni di CO2
Come ha dichiarato Siegfried Waldvogel alla rivista specializzata "Chemical & Engineering Ultime notizie", questi processi convenzionali richiedono temperature e pressioni significativamente più elevate - e quindi più energia. Inoltre, non tutti i tipi di lignina possono essere utilizzati, soprattutto quelli provenienti dalla produzione della carta. Zirbes e Waldvogel stanno ora scindendo la lignina con una corrente elettrica. Per questo processo di reazione, i ricercatori hanno sciolto la lignina proveniente dalla produzione del legno in soda caustica e acqua e l'hanno riscaldata a circa 160 gradi Celsius. Come riferiscono i ricercatori, sebbene la quantità di vanillina ottenuta non fosse abbondante, è stata prodotta senza alcun sottoprodotto nocivo.
Spettro della scienza
Siamo partner di Spektrum der Wissenschaft e vogliamo rendere più accessibili a te informazioni fondate. Segui Spektrum der Wissenschaft se ti piacciono gli articoli.
[[small:]]
Spektrum der Wissenschaft
Wissenschaft aus erster Hand
dirdjaja@spektrum.deGli esperti della scienza e della ricerca riferiscono sulle ultime scoperte nei loro campi – competenti, autentiche e comprensibili.
Cucina
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Per la casa
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
Cibo
Segui gli argomenti e ricevi gli aggiornamenti settimanali relativi ai tuoi interessi.
