La poêle en Téflon a longtemps régné en maîtresse incontestée de la cuisine. Et pour cause, son revêtement antiadhésif en PTFE (polytétrafluoroéthylène) permet d’éviter que steak ou pommes de terre ne brûlent. Pour ne rien gâcher, la poêle est nettoyée en un clin d’œil. Téflon est en fait un nom de marque désignant un type de plastique, le PTFE, qui s’est imposé dans le langage courant. Toutefois, depuis que l’on sait que les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) polluent durablement l’environnement et notre chaîne alimentaire, on assiste à un changement d’attitude de la part de la clientèle de Galaxus. Et pour cause, les PTFE sont un type de composés chimiques PFAS.
Les poêles avec un revêtement en céramique font, quant à elles, un bond en avant. Leur part de marché a été multipliée par sept depuis 2022, passant de 3 % à 21 % l’année dernière. « Le revêtement céramique s’est imposé comme une alternative au PTFE. Notamment parce qu’il est exempt de PFAS, mais présente tout de même des propriétés antiadhésives s’il est utilisé correctement », déclare Manuele Candura, Category Manager chez Galaxus. « Cette année encore, les poêles en céramique se vendent presque autant que l’année précédente. Nous pensons qu’elles vont s’imposer durablement sur le marché. »
Fer et acier, les incassables
Les poêles sans revêtement en fer ou en acier inoxydable arrivent en tête avec 44 % des ventes au premier semestre 2025. Elles présentent quelques avantages : elles n’impliquent pas de chimie, offrent une longue durée de vie et sont 100 % recyclables. Elles sont toutefois plus lourdes que les poêles Téflon, il faut donc des avant-bras solides pour faire sauter une crêpe. « Néanmoins, de plus en plus de cuisinières et cuisiniers amateurs ne jurent que par le fer et l’acier inoxydable, car la cuisson à feu vif confère un délicat arôme grillé aux aliments et n’implique aucune substance chimique », ajoute M. Candura.
Basé dans la vallée de Tösstal, le fabricant de poêles Kuhn Rikon indique, en réponse à une demande de Galaxus, que les poêles de qualité avec revêtement antiadhésif en PTFE ont une durée de vie de 3 à 5 ans si elles sont utilisées correctement. Pour les modèles dotés d’un revêtement céramique, la marque parle de 1 à 3 ans. Pour une utilisation quotidienne, ce sont donc ces deux types de poêles qui s’avèrent les moins durables. En effet, dès lors que l’on utilise des spatules en métal, le revêtement antiadhésif se détache. La céramique peut, elle, perdre ses propriétés antiadhésives lorsqu’elle est soumise à des températures trop élevées.
Le revêtement le plus résistant est l’absence de revêtement
Les poêles en fer ou en acier inoxydable sont, quant à elles, quasiment indestructibles : elles ne craignent ni la fourchette ni le couteau. « Une bonne poêle en fer survit facilement à une génération », précise M. Candura. « Et avec un peu de savoir-faire, elles n’ont presque rien à envier aux poêles en Téflon ou en céramique en termes de confort. » Le revêtement émaillé est lui aussi exempt de toute chimie, mais il n’a pas autant de succès. Il ne représentait que 2 % des ventes de poêles en 2025.
