WMF Fusiontec : des casseroles pour tout… sauf pour les pâtes

Simon Balissat

17/9/2026

Traduction : Stéphanie Casada

Photos: Simon Balissat

La batterie de cuisine WMF dotée du revêtement Fusiontec promet une grande durabilité et bénéficie d’une garantie de 30 ans. Cela dit, cuisiner avec demande un certain apprentissage. Mon avis reste partagé.

Même si cela me démange, dans cet article, vous ne lirez aucune blague sur « les vieilles casseroles avec lesquelles on se fait la main » ni sur « les marmites qui trouvent enfin le bon couvercle ».

Visuellement, l’ensemble est très réussi, surtout dans la couleur « Eucalyptus Hazel ». L’intérieur est revêtu de noir, l’extérieur est coloré. Les couvercles légers en verre permettent de garder un œil sur la cuisson. La batterie de cuisine comprend au total quatre pièces dans les tailles les plus courantes :

• casserole (16 cm / 2 L) avec couvercle ;
• casserole (20 cm / 3,7 L) avec couvercle ;
• casserole (24 cm / 6,4 L) avec couvercle ;
• casserole à manche (16 cm / 1,3 L).

Côté prix, ce set se situe dans le haut de gamme, entre 300 et 400 francs suisses. La garantie de 30 ans laisse espérer une durée de vie équivalente à toute une vie.

Ce qui m’a plu

Dès la première utilisation, j’ai été surpris par la capacité de ces casseroles à emmagasiner la chaleur et par la rapidité avec laquelle elles chauffent sur une plaque vitrocéramique. Mes oignons ont légèrement brûlé, car je les ai mis dans la casserole alors qu’elle était trop chaude. Ils ont continué à rissoler même après avoir retiré la casserole du feu. Jusqu’ici, je n’avais constaté cela qu’avec de la fonte émaillée.

Rien de surprenant donc que les casseroles WMF, couvercles compris, soient compatibles avec le four jusqu’à 250 degrés. Les plats mijotés y réussissent très bien, même si la forme des casseroles n’est pas optimale. Pour ces derniers, j’aurais préféré une cocotte dans l’esprit de Le Creuset. Au moins, les casseroles WMF peuvent passer au lave-vaisselle: elles sont annoncées comme « compatibles lave-vaisselle ». Dans le mode d’emploi, WMF recommande malgré tout un lavage à la main. Pour ma part, je préfère le lave-vaisselle.

Ce qui m’interpelle

Le revêtement intérieur de la casserole est noir. Cela présente deux inconvénients. D’une part, la moindre petite rayure est immédiatement visible. Personnellement, cela ne me gêne pas beaucoup, mais les plus méticuleuses et méticuleux d’entre vous sont prévenus. D’autre part, j’ai du mal à évaluer le degré de brunissement du fond, par exemple lorsqu’il s’agit de faire revenir des légumes. Cela peut être contraignant et demande un peu d’expérience. Si vous cuisinez avec de la fonte, vous connaissez déjà ce problème.

La version que j’ai testée est équipée de couvercles sans joint en caoutchouc. Ils ne s’ajustent pas parfaitement aux casseroles, ce qui provoque facilement des cliquetis pendant la cuisson. Rien de dramatique, mais cela peut devenir agaçant.

Le vrai problème

Mon principal reproche concerne le revêtement minéral, qui ne supporte pas bien les aliments riches en amidon. À plusieurs reprises, des pâtes ont collé au fond des casseroles. Si je ne remue pas immédiatement, puis à intervalles très réguliers, elles adhèrent au fond comme des activistes du climat collés sur la route.

La même chose se produit avec les lentilles ou le riz. Je cuisine le riz de la même manière depuis des décennies sans jamais avoir rencontré ce problème. Selon la variété, j’ajoute une à deux parts d’eau pour une part de riz, je porte à ébullition à couvert (avec WMF, vous repérez d’ailleurs ce moment au cliquetis du couvercle), puis je baisse le feu au minimum et j’attends vingt minutes sans soulever le couvercle. Jamais auparavant mon riz n’avait autant attaché au fond. Avec ces casseroles, le riz colle systématiquement.

Manifestement, je ne suis pas le seul à rencontrer ce problème.

Interrogé à ce sujet, WMF répond : « La surface très lisse peut faire en sorte que le riz ou les pâtes adhèrent plus facilement qu’avec l’inox, dont la surface est plus rugueuse à l’échelle microscopique. » La marque affirme vouloir tenir compte du problème et fournir prochainement des recommandations de cuisson adaptées.

Une casserole dans laquelle je ne peux cuire des pâtes qu’avec une vigilance extrême me semble peu pratique au quotidien. C’est pourquoi je n’achèterais pas ce set dans son ensemble. Comme ces casseroles conservent très bien la chaleur et passent au four, je recommanderais plutôt la cocotte. Or, c’est précisément cette pièce qui manque à la batterie de cuisine.

Poêle + casserole

CHF124.–

WMF Rôtissoire avec couvercle

Casserole, Technologie de fusion, 20 x 15 cm

1

Bilan

De belles casseroles, mais pas pour les pâtes

Les casseroles WMF ont de vraies qualités : elles chauffent rapidement, conservent bien la chaleur et supportent sans problème des températures allant jusqu’à 250 degrés au four. Grâce à leur revêtement minéral, elles sont en plus exemptes de PFAS. Sur le papier, la batterie de cuisine Fusiontec semble donc avoir tout pour plaire.

Mais à l’usage, ses défauts apparaissent clairement : la surface noire est sensible aux rayures visibles et, dès que je prépare des aliments riches en amidon, comme des pâtes ou du riz, ces derniers collent au fond, quelle que soit l’intensité de l’ébullition. Je ne recommanderais donc ce lot de quatre casseroles qu’aux personnes qui ne prévoient pas d’y cuire des pâtes, du riz, de la polenta ou des préparations comparables.

Pro

• conserve longtemps la chaleur
• chauffe rapidement
• les couvercles en verre permettent de surveiller la cuisson
• sans PFAS

Contre

• les pâtes et le riz collent au fond pendant la cuisson
• sensible aux rayures superficielles
• le revêtement noir rend la coloration des aliments difficile à évaluer
• les couvercles ne s’ajustent pas parfaitement

Set de poêles et de casseroles

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WMF Batterie de cuisine Fusiontec Mineral Pro Eucalyptus Hazel

5

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Lorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite. plus

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