Les « Baijia Broad Noodle » sont ma découverte en matière de nouilles instantanées.

Simon Balissat

17/2/2026

Traduction : Yannick Meilleray

C’était un achat anodin dans un magasin chinois. Depuis, je ne me lasse pas des « Baijia Broad Noodle ». Des nouilles de riz larges accompagnées d’une sauce à l’huile pimentée, délicieusement épicée et pleine d’umami.

Juste à côté de notre bureau, il y a depuis quelque temps un magasin chinois très bien achalandé avec un rayon rempli de nouilles instantanées de toutes sortes. Malheureusement, la plupart d’entre elles ne correspondent pas vraiment à mes goûts. Je n’avais donc pas beaucoup d’attentes envers les Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavor, mais je les ai quand même goûtées. Depuis, je suis accro.

La particularité de ces nouilles est que je les fais d’abord tremper dans de l’eau chaude avant de les égoutter et de verser les trois sachets d’épices fournis. Le bouillon de poulet en poudre se marie à merveille avec l’huile pimentée et le mélange de vinaigre et de sauce soja. Oui, c’est un snack instantané et oui, il contient des exhausteurs de goût. C’est justement pour cela qu’il est si délicieux.

Le salé rencontre l’acide, le piquant l’umami. Les nouilles de riz ont une texture parfaite. Des oignons nouveaux émincés apportent une touche de fraîcheur supplémentaire. C’est tellement meilleur que les ramens instantanés, toujours identiques, qui ramollissent rapidement dans leur bouillon.

Seules deux choses sont extrêmement importantes : vous devez régulièrement remuer les nouilles dans l’eau pour éviter qu’elles ne collent entre elles, et vous devez égoutter l’eau ! Je connais plusieurs personnes qui ne l’ont pas fait. Sous forme de soupe, les nouilles sont immangeables.

Bilan

Le snack de nouilles presque parfait

Pour moi, ces nouilles représentent une révolution en matière de nouilles instantanées. Au lieu de nouilles ramen ennuyeuses, le sachet contient ici des nouilles de riz épaisses. Au lieu d’un bouillon médiocre, on trouve ici de l’huile pimentée et de l’umami en abondance sous forme de bouillon de poulet en poudre. Je n’ai plus d’autres nouilles instantanées dans mon placard.

Pro

• nouilles de riz épaisses
• piquant, umami et très savoureux
• bon marché

Contre

• la préparation nécessite un peu d’habileté

Plat cuisiné

Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavour

115 g

3

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Lorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite. plus

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