Crespelle farcie aux épinards
Je cuisine toujours à partir de 11 heures en livestream sur Youtube et Facebook. Aujourd'hui, je vous propose des creselle farcies aux épinards.
Qui l'a inventé ? Les Français ou les Italiens ? Les crêpes me sont en tout cas plus familières que les crespelle. Mais en fait, il s'agit de la même recette. Des crêpes fines. Aujourd'hui, je les fais à l'italienne, fourrées d'épinards et de ricotta et gratinées.
Ingrédients
- Farine
- Lait
- Oeufs
- Sel
- Epinards surgelés
- Oignons
- Ricotta
- Parmesan
- Beurre
Recette
** Crespelle **
- Mélanger 85 grammes de farine, 2,5 dl de lait, 2 œufs et suffisamment de sel pour obtenir une pâte
- Faire cuire de fines crêpes dans une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de matière grasse
** Farce **
- Préchauffez le four à 180 degrés
- Décongeler quatre blocs d'épinards surgelés avec un peu d'eau et les faire cuire rapidement
- Egouttez les épinards et coupez-les en petits morceaux
- Émincer un oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Mélanger les épinards, l'oignon et un demi pot de ricotta dans un saladier, saler et poivrer
- Enrouler la farce dans les crespelle dans un plat à four beurré
- Répartissez le parmesan et les noisettes de beurre sur les crespelle et faites gratiner au four pendant 20 minutes
Lorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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