Pain de maïs serbe Proja avec ragoût
Je cuisine toujours à partir de 11 heures en livestream sur Youtube et Facebook. Vous trouverez la liste des courses et la recette du jour sur cette page. Amusez-vous bien à cuisiner.
Vous êtes ma source d'inspiration. J'ai reçu un message de Belgrade me demandant de cuisiner serbe. J'y ai joint la recette du proja, un pain de maïs serbe qui me semble très proche de la focaccia. Le fait qu'il soit fourré à la feta m'a convaincu
D'où le proja et le ragoût de haricots
Ingrédients pour les deux
- Oeufs
- Farine de maïs (en vente dans les magasins diététiques)
- Farine blanche
- Lait
- Poudre à lever
- Huile neutre (par ex. tournesol)
- Pepperoni
- Poireaux
- Haricots blancs trempés ou en boîte
- Carottes
- Selleri
- Poireaux
- 1 boîte de tomates
- de la pulpe de tomate
Recette
Proja
- 2 tasses de farine de maïs
- 1 tasse de farine blanche
- 1 tasse d'huile de tournesol
- 2 tasses de lait
- 3 œufs de taille moyenne
- 1 levure chimique (sachet de 10/15g)
- environ 2 cuillères à café de sel (selon le type de fromage)
- Feta
- Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage au mixeur pour obtenir une pâte
- Emietter le fromage dans la pâte
- Huilez une grande plaque de cuisson carrée ou ronde et répartissez la pâte dessus
- Faire cuire 40 minutes à 180° C, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré
Le ragoût
Le ragoût est un excellent moyen d'utiliser les restes de légumes. Il faut toujours y ajouter des tomates, des haricots et des poivrons
- 2 oignons, coupés en morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- Légumes, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 morceau de lard sans couenne, coupé en cubes
- Poivrons
- Sarriette
- Peterli
- Moelle de tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- Faire revenir le lard dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'ail
- Dès que tout est bien transparent, ajoutez les légumes et faites-les revenir en remuant
- Ajouter la pulpe de tomate et les herbes, mélanger brièvement, ajouter les tomates pelées et autant d'eau que nécessaire pour recouvrir à peine les légumes
- Faire cuire le ragoût jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que tout ait un peu réduit
Lorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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