Name: CH Red Label Venezia
Brand: Illy
SKU: 8068589
Price: 29.9 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.08 (12 reviews)

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Illy

Caffè in grani per Café Crème. Carattere morbido ed equilibrato. Tostatura media per un classico Café Crème. Contenuto: 1 kg. 90% caffè Arabica e 10% caffè Robusta. Provenienze: Sud America, Africa, India, Indonesia. Tostatura tradizionale a lenta rotazione. Questa miscela è un caffè potente e aromatico. Gli intenditori amano il suo carattere equilibrato. I chicchi di alta qualità, maturati al sole, provengono da Sud America, Africa orientale, India e Indonesia. Illy Café - pionieri dell'arte del caffè. Illycaffè è un nome ben noto nel mondo del caffè premium da anni. L'azienda tradizionale situata sulle rive del lago di Zurigo è stata fondata nel 1939. La maggioranza delle partecipazioni è stata sin dall'inizio di Carlo Seitz. Ha portato Illy Café a diventare l'azienda leader nel mercato del caffè svizzero. Ha appreso l'arte necessaria a Trieste, in Italia. Oggi Riccardo Seitz gestisce l'azienda in seconda generazione insieme al direttore Erich Isler e impiega circa 25 collaboratori.

Immagine prodotto Illy CH Red Label Venezia (1000 g, Tostatura media)

Le specifiche più importanti in sintesi

Tipo di chicco

Paese in crescita

I terreni coltivati sono quelli utilizzati per scopi agricoli e sui quali vengono effettuate le coltivazioni.

Caffeina

Grado di tostatura

Il cosiddetto grado di tostatura è uno dei fattori più importanti quando si tosta il caffè. Misura i diversi risultati di tostatura che si possono ottenere quando si tosta il caffè. Puoi influenzare il grado di tostatura variando la temperatura e il tempo di tostatura. Il grado di tostatura ha un'influenza significativa sull'aroma, il gusto e l'uso previsto del caffè.

A proposito, si può misurare il grado di tostatura sia con un colorimetro che assaggiando. I torrefattori di solito vogliono esaltare i sapori intrinseci del caffè e raggiungere un adeguato grado di tostatura. In genere, il caffè tostato chiaro è più acido, mentre il caffè tostato scuro è più amaro. I sapori fruttati sono anche più comuni nelle tostature leggere, mentre i sapori affumicati e gli aromi tostati sono più comuni nel caffè molto tostato.

Il caffè meno tostato ha anche un sapore più fruttato a causa dell'alta percentuale del composto organico 5-idrossimetilfurfurale. Se i chicchi di caffè vengono tostati più a lungo, questi aromi fruttati si decompongono. Allo stesso tempo, il numero di composti di zolfo aumenta, dando luogo ad aromi affumicati e tostati.

Come regola generale, si può supporre che una tostatura leggera faccia emergere meglio il carattere del caffè verde. A proposito, è più facile distinguere i chicchi tostati chiari da quelli scuri.

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