Una dichiarazione d'amore per quello che è probabilmente il più grande reato capitale della cultura alimentare italiana
Le opinioni al riguardo sono discordanti. In Italia sono disapprovati, l'Islanda voleva vietarli completamente e gli australiani li adorano. O ti piacciono o non ti piacciono. Io le adoro. Un'ode alla pizza hawaiana.
Una sottilissima pasta lievitata su cui la cremosa mozzarella si fonde in una magica sinfonia con la salsa di pomodoro agrodolce. Qualche fetta di prosciutto extrafine, un pizzico di pepe forte e due o tre foglie di basilico fresco completano questo capolavoro culinario. Una delizia per il palato senza pari. Aspetta, non manca qualcos'altro? Esatto, il fiore all'occhiello: i pezzetti di ananas.
Ok, ora ho fame. Ci risiamo...
Torna al futuro
Ma: prima il lavoro, poi il piacere. C'era una volta, molto tempo fa, quando gli dei governavano il mondo. Ops, non devo guardare così indietro. Perché il leggendario corpo di Cristo è stato creato in Italia... Ah, ti piacerebbe, vero? No, in realtà dobbiamo questa prodezza gustativa a un greco che ebbe l'idea di cospargere di fette d'ananas la prelibatezza circolare in Canada nel 1962.
Considera che la pizza è stata creata in Italia.
Riepilogo breve: Pizza Hawaii = Grecia, Canada e Hawaii o Stati Uniti. Ma non l'Italia? Ma dai, tu sei un pazzo!
Sotirios "Sam" Panopoulos, una figura eroica simile a un dio, gettò le basi del mio piatto preferito di allora. Un appuntamento che avrebbe cambiato la mia vita per sempre. La specialità dei ristoranti "Satellite" di Sam era la combinazione di piatti dolci e salati. Anche la focaccia mediterranea del sud non veniva risparmiata.
Ovviamente, perché no? Combinare qualcosa di così semplice e delizioso con un ingrediente che ha anche un ottimo sapore non può che essere un successo. L'ho sentito dire abbastanza durante i miei studi di economia: Sinergie, sinergie, sinergie. "Cosa?", mi chiese allora il mio vicino di sedia. "Qualcosa di greco", risposi. Il Santo Graal delle fusioni aziendali, la mitica equazione "1 + 1 = 3" - celebrata nella sua forma più pura, attraverso la pizza hawaiana.
C'è chi può dire che le sinergie siano un'altra cosa.
Qualcun altro potrebbe dire che non sarei mai in grado di utilizzare il materiale universitario nella vita reale. #4everastudent
L'anno scorso, improvvisamente, sono caduto in un basso livello emotivo. Un colpo del destino all'improvviso mi ha ghermito: Sam Panopoulos è venuto a mancare inaspettatamente l'8 giugno 2017. La causa esatta della morte è ancora sconosciuta. Sospetto fortemente che ci sia lo zampino della mafia. Come spiegare altrimenti il blocco di cemento a forma di fetta d'ananas sui piedi di Panopoulos?
Italia, Italia
Parlando di criminalità organizzata: Quella che deve sembrare una pugnalata al cuore degli italiani mi fa venire l'acquolina in bocca almeno tre volte al giorno. Sono raggiante come un bambino a Natale che non vede l'ora di ricevere i suoi regali.
La mia ragazza ticinese di origine italiana, invece, ha le lacrime che le scorrono sulle guance ogni volta che desidero una deliziosa pizza con condimenti proibiti ore prima della nostra cena a lume di candela. Quando ha assistito al mio primo passo falso gastronomico, ha ipotizzato, completamente agitata: "Se siamo in Ticino e ordini un Hawaii: basta, finito - capisci?"
Due cuori in un solo petto. Uno batte solo per lei, l'altro per la pizza con l'ananas. Entrambi sono dolci come lo zucchero e super gustosi. Un conflitto quasi disumano che mi trovo ad affrontare. Il problema del primo mondo per eccellenza. Ma finora sono riuscita a resistere alla tentazione. Anche (e soprattutto) perché ho paura di essere arrestata se chiedo di questo no-go in un vero ristorante del sud. Perciò rimango ferma e continuo a resistere ai miei impulsi. Ma per quanto tempo ancora?
Anche al lavoro, ora sono tormentato dai dubbi. O meglio, da Don Luca e Don Roberto, che regolarmente mi mandano a quel paese se solo penso di ordinare una pizza hawaiana a pranzo.
Eppure continuerò a concedermi questa prelibatezza. Non perché posso, ma perché non posso farne a meno. Vero, Dominik?
Non è facile, credimi. Perché, detto tra noi, lascia che ti dica una cosa: cliché o no, le pizze di Locarno, Ascona o Lugano sono semplicemente più buone di quelle di Wiedikon, Oerlikon o Altstetten. E le pizzerie di città come Napoli, Roma o Venezia catapultano comunque il tutto in altre sfere: Anche se quest'anno il calcio sarà molto combattuto, il titolo di campione del mondo per la pizza più buona è assicurato, cari amici.
Come un boss
Ma potrebbe andare peggio, perché l'unica controversia è il nome della pasta al forno. Il presidente islandese, il mio acerrimo nemico dal nome melodioso Guðni Thorlacius Jóhannesson, nel febbraio 2017 ha detto a una classe scolastica riunita che preferirebbe che la pizza hawaiana fosse vietata per legge. (Tuttavia, il codardo vichingo - temendo gli attacchi dei brutali offerenti di ananas del nord - fece subito marcia indietro e relativò: "Mi piace l'ananas. Solo non sulla mia pizza".
Anche Justin Trudeau, Primo Ministro del Canada, non è rimasto indenne. Ha risposto immediatamente con un tweet patriottico che ha dato nuovo coraggio a chi la pensa come lui. Gli piace la pizza, gli piace l'ananas e sostiene la prelibatezza dell'Ontario. Sei un grande, Justin!
Gordon Ramsay, celebrity chef scozzese, otto volte campione europeo e dodici volte campione del mondo e tre volte campione olimpico di parolacce, descrive Pizza Hawaii come un "errore". Beh, con tutte quelle parolacce sulla lingua, qualche papilla gustativa è destinata a sbagliare, caro signor Ramsay. E comunque, perché dovrei ascoltare un inglese quando si parla di buon cibo?
Questo è haggis. È un budino. Fatto con cuore di pecora. Con fegato di pecora. E polmone di pecora. Non c'è da stupirsi che nessuno abbia mai visto il mostro di Loch Ness. Se fossi in lui, rimarrei sott'acqua mentre lo mangio. Allora, en Guete!
Per favore scusatemi, ho bisogno di qualche minuto per ricompormi prima del gran finale. Merci tuusig.
Una fetta di paradiso
Bene, allora, eccoci qua.
Il sole splende, le palme ondeggiano nella mite brezza estiva, le chilometriche spiagge di sabbia sono bianchissime, il dolce suono di un melodico ukulele accompagna un'immagine quasi surreale della mia idea di paradiso in terra. Modelle abbronzate si muovono su e giù per la spiaggia a piedi nudi in bikini succinti, impressionando visibilmente i surfisti ben allenati con il loro corteggiamento. Le donne e gli uomini in gonna di rafia conoscono il gelo, il freddo e il ghiaccio solo per sentito dire. O nei loro drink.
Se esiste un paradiso, questo posto deve essere la sua sala d'attesa. Troppo bello per essere vero: Hawaii.
Mi allontano dallo schermo e mi immergo nei miei pensieri. Mi vedo seduto sulla spiaggia, con una noce di cocco aperta in mano e lascio che la mia mente vaghi. Ce l'ho fatta, sono felice di me e della mia vita. Tutto è quasi perfetto.
Ma solo quasi. Perché manca quel qualcosa per la perfetta beatitudine. Un ricordo di questo luogo magico che porterò sempre con me.
Un pezzo di paradiso, per così dire. O, tradotto in parole povere: una fetta di pizza hawaiana.
Se non mi sto cibando di "ciugnate" dolci a volontà vuol dire che sono in qualche palestra: l’unihockey è una mia grande passione, sia come giocatore che come allenatore. Nei giorni di pioggia puoi scovarmi ad avvitare e svitare i miei PC, robot o altri giocattoli elettronici. La musica mi accompagna costantemente. La vita sarebbe dura senza giri in bici sulle strade di montagna ed intense sessioni di sci di fondo.