La mia odissea alla ricerca del caffè perfetto per l'ufficio
22.3.2017
Traduzione: tradotto automaticamente
Il nostro ufficio è letteralmente disseminato di macchine da caffè. Se sei un amante del caffè, dovresti sentirti in paradiso. Scopri perché questo è falso e come sono riuscito a trovare il mio caffè (quasi) perfetto.
Se sorseggi diverse tazze di caffè al giorno, dovresti avere delle aspettative. Forse non tutti la pensano così. Il mio capo, ad esempio, preferisce il "caffè" istantaneo. Ho volutamente messo la parola tra virgolette perché l'infuso marrone non ha nulla a che fare con il caffè. Ma ha molte alternative. Nel nostro ufficio ci sono almeno sei macchine da caffè. Probabilmente ce ne sono ancora di più se dovessi fare il giro di tutte le stanze. C'è di tutto, dalle macchine a capsule a quelle completamente automatiche e a una vera macchina da caffè espresso italiana. Quest'ultima è una versione più costosa e più grande della mia piccola Bezzerra, che mi serve in modo eccellente a casa. Tuttavia, dato che la macchina per l'espresso è stata aggiunta solo di recente, la mia odissea alla ricerca del miglior caffè è iniziata con alcune altre macchine.
Il cavallo di battaglia
La prima cosa che ho provato è stata la nostra grande Nespresso Gemini 200, che già conoscevo da un precedente datore di lavoro. È una macchina tipica degli uffici più grandi che consumano molto caffè. La Gemini funziona con le cialde. Tuttavia, poiché non mi piaceva particolarmente nessuno dei gusti disponibili e non sono comunque un fan di Nespresso, sono passato ai candidati successivi.
I soliti sospetti
Il tesoro di Clooney
Dopo le cialde Nespresso, passiamo alle classiche capsule Nespresso. Il mio rapporto con Nespresso e con Nestlé in particolare non è cambiato dai tempi del Gemini. Così mi sono rivolto alle capsule alternative di Migros e Coop. Tuttavia, non sono mai stato veramente colpito da quello che è forse il sistema di caffè più diffuso in Svizzera e, dopo aver provato praticamente tutto l'assortimento senza essere veramente soddisfatto, ho rinunciato. E avevamo anche due macchine diverse tra cui scegliere. La Turmix Pixie e la Zenius. Non sono riuscita a capire la differenza.
Un altro sistema a capsule
Un'altra macchina con sistema a capsule è la Delizio Compact One. Anche per il sistema di Migros esistono numerose varianti. Mi sono trovata bene per qualche mese prima di perdere interesse. Non c'è che l'imbarazzo della scelta quando si può preparare un caffè così buono a casa propria.
La macchina completamente automatica
Il caffè è più buono con i chicchi freschi. Così ho dato un'altra possibilità alla macchina Saeco completamente automatica. Ho utilizzato gli stessi chicchi che uso a casa. Li prendo dalla Rosticceria Küng di Winterthur, che mi fornisce regolarmente diverse varietà. Nonostante il profumo delizioso dei fagioli, il risultato è stato un brodo acquoso come quello che ci si aspetta di trovare in una tavola calda americana. Inoltre, ho potuto utilizzare solo una porzione di fagioli alla volta. Poiché in ufficio non esiste un piano condiviso, ognuno versa la propria razione di chicchi e prepara il proprio caffè. Troppo macchinoso per i miei gusti e il risultato non ne vale la pena.
La classe regina
Per fortuna ci sono altri maniaci del caffè come me. E così un giorno abbiamo avuto in cucina una vera e propria macchina Bezzera a doppio circuito, con tanto di macinino elettrico. I giorni del caffè mediocre erano contati, o almeno così pensavo. Si è scoperto che, da un lato, il macinino aveva i suoi giorni migliori alle spalle e spargeva più polvere intorno a sé che nel portafiltro. Dall'altro lato, i chicchi portati dal nostro direttore creativo e proprietario della macchina Flurin avevano un sapore mediocre. La sua macinatura fine mi è piaciuta ancora meno. La quantità che gocciola nella mia tazza Mumins alla velocità di un ghiacciaio si adatta a un cucchiaino da caffè. Mi piace il caffè forte, ma non fa per me. Da allora il macinino è stato sostituito da un enorme macinino a gastro, ma il risultato non è ancora di mio gusto.
Siccome non voglio imporre i miei chicchi o la mia macinatura agli altri, ho dovuto trovare un'altra soluzione. Non potevo arrendermi così vicino al traguardo.
Macinare a mano
Il mio collega Ramon, che apprezza l'oro bruno tanto quanto me, mi ha accompagnato nel mio prossimo esperimento: le macine a mano. Abbiamo organizzato tre diversi modelli con cui macinare le nostre miscele ego
Candidato 1: Bosch
Il Bosch MKM6003 è un piccolo macinino elettrico delle dimensioni di una lattina di birra in sovrappeso. Ha un coperchio trasparente che ti permette di osservare la macinatura dei chicchi. La chiusura del coperchio dà un'impressione un po' perpendicolare e funge anche da interruttore di accensione. Il principio del macinino è molto semplice: collega la corrente, inserisci una manciata di chicchi e inizia a macinare. Più a lungo si macina, più fine sarà il caffè - in teoria. Da un lato, però, il motore si surriscalda dopo circa un minuto e, dall'altro, i sapori si perdono se si macina troppo a lungo e a caldo. Inoltre, la polvere non diventa davvero più fine, anche se si macina più a lungo. Il risultato ricorda più un mediocre caffè filtro. La polvere è troppo grossolana e risulta anche un po' scomoda da versare nel portafiltro, ma dato che la macchina è stata progettata più per le macchine da caffè filtro, possiamo perdonare questa mancanza.
In fin dei conti, la macchina non è troppo lunga e non è troppo calda.
Dopo tutto, l'intero processo è rapido e semplice e anche il livello di rumorosità è entro limiti ragionevoli.
Candidato 2: Bodum
La Bodum Bistro funziona esattamente come la Bosch. Anche le dimensioni sono quasi identiche. Solo il design è un po' più chic, come è tipico di Bodum. Non c'è nulla che traballi e il pulsante per avviare il macinino è di dimensioni comode. Purtroppo, il risultato del caffè è mediocre come nel caso del Bosch. La macinatura non è abbastanza fine per ottenere un caffè decente dalla macchina per espresso. Si vede che non è stato progettato per queste macchine.
A parte questo, il macinino non è abbastanza fine per ottenere un caffè decente con la macchina da caffè espresso Bosch.
Oltre a questo, però, è anche un apparecchio impeccabile che produce poco rumore.
Candidato 3: Zassenhaus
Per il nostro test finale, passiamo alla modalità manuale. La Zassenhaus è leggermente più piccola di una lattina di birra, ma ha anche un elegante involucro in alluminio. I fagioli vengono rovesciati nell'apertura in alto, che non funziona in modo ottimale a causa dei tre montanti. Anche il coperchio di plastica trasparente è un po' traballante e rovina un po' l'impressione generale di eleganza. Dopo l'agonizzante viaggio attraverso il macinino, i chicchi escono sul fondo del contenitore di vetro. È l'ideale per dosare i chicchi e anche per conservarli se ne hai macinati un po' troppi.
Rispetto a Bosch e Bodum, qui è necessario un lavoro manuale. Per una miscela per due caffè, devi macinare per circa un minuto. Non è necessaria molta forza, se non quando si tiene in mano il macinino. Tuttavia, la nostra collega di redazione Alina aveva la testa un po' rossa e non sembrava molto rilassata. La Zassenhaus non è comoda come i macinini elettrici. Devi guadagnarti il tuo caffè.
Una caratteristica speciale che distingue la Zassenhaus dalla concorrenza è la regolazione della macinatura. Sul lato inferiore è presente un interruttore rotante che può essere regolato per ottenere miscele diverse. A seconda dei chicchi, potresti dover fare qualche esperimento fino a trovare l'impostazione giusta. Io e Ramon siamo molto soddisfatti del risultato. Il caffè non ha il sapore delizioso di quello di casa, ma è sicuramente migliore di tutte le altre alternative. E il fatto che il mio macinino da 500 franchi macini meglio di uno che costa 100 franchi è in qualche modo rassicurante.
Conclusione: il modo migliore è a mano
Dopo innumerevoli caffè acquosi, insipidi e amari, avevo quasi perso la speranza di avere un caffè decente in ufficio. Ma la scelta non era davvero poca. Capsule, polvere, chicchi, macchine automatiche, elettriche e manuali. La mia perseveranza è stata ripagata. Io e il mio collega siamo molto soddisfatti del macinino manuale di Zassenhaus. Anche questo macinino non produce un caffè perfetto, ma grazie alla macinatura regolabile in combinazione con l'elegante macchina per espresso Bezzera, otteniamo un caffè molto decente. E poiché ci piace provare nuovi tipi di chicchi, la nostra odissea continua.
Qui trovi tutto ciò che ti serve per goderti il tuo caffè
Potresti essere interessato anche a questo
Philipp Rüegg
Senior Editor
Philipp.Rueegg@digitecgalaxus.chVado matto per il gaming e i gadget vari, perciò da digitec e Galaxus mi sento come nel paese della cuccagna – solo che, purtroppo, non mi viene regalato nulla. E se non sono indaffarato a svitare e riavvitare il mio PC à la Tim Taylor, per stimolarlo un po' e fargli tirare fuori gli artigli, allora mi trovi in sella del mio velocipede supermolleggiato in cerca di sentieri e adrenalina pura. La mia sete culturale la soddisfo con della cervogia fresca e con le profonde conversazioni che nascono durante le partite più frustranti dell'FC Winterthur.
9 commenti
later