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Divertimento a portata di barattolo: fare la purea di mele con i bambini
7.9.2025
Traduzione: Alessandra Ruggieri De Micheli
Immagini: Ann-Kathrin Schäfer
La purea di mele è facile da preparare in casa, lo sapevi? Ed è buonissima! Non credevo che fosse così semplice. Ma ora che l'ho scoperto, non voglio più tornare indietro.
Da un po' di tempo non vivo più in una grande città come Berlino o Zurigo, ma in un paesino nella Germania centrale. La mia nuova vita in campagna mi ha riservato sia qualche shock culturale, sia un vecchio melo in giardino che produce un sacco di mele dal buon sapore acidulo. Eppure, non mi era mai venuto in mente di preparare una purea di mele.
Seppur mi piaccia moltissimo, l'ho sempre comprata già pronta. L'idea di farla in casa mi è venuta solo quando un parente è passato a trovarci. Vive in una grande città, ma è cresciuto in campagna: forse è questa la spiegazione. Appena ha visto tutte quelle mele sull'albero, si è rimboccato le maniche e si è messo a raccoglierle. In quattro e quattr'otto ha trasformato il tavolo da pranzo e la cucina in una catena di montaggio: sbucciare, affettare, cuocere e imbottigliare. I bambini hanno partecipato con entusiasmo.
Due giorni dopo, è partito lasciandoci diversi barattoli di purea di mele che i bambini stanno finendo a tempo record. Mhh, che buona! Mi si accende una lampadina e i bambini fanno fuoco e fiamma: mettono sul tavolo taglieri e coltelli pronti a preparare della nuova purea di mele. Ok ci sto.
Scuotere l'albero di mele
Io e i bambini abbiamo imparato a fare la purea di mele sul campo, seguendo tutto il procedimento dal raccolto al prodotto finale nel barattolo. Il loro lavoro preferito è raccogliere le mele dall'albero con la scala o con il raccoglifrutta.
Raccogliere da terra le mele ancora buone, invece, è cosa meno gradita. A me rimane il lavoro sporco di raccogliere quelle marce e purtroppo la maggior parte di quelle a terra lo sono. Vanno a finire direttamente nel compostaggio. «Guarda come sono raggrinzite, beh!» – gridano i bambini. Almeno sono bio. Non puoi avere tutto nella vita.
Laviamo le mele buone. Apparecchiamo il tavolo con taglieri, coltelli affilati, coltelli per bambini e ciotole. Le mele più belle le mettiamo in una ciotola sul tavolo da pranzo.
Mi metto all'opera e inizio a sbucciare e togliere i torsoli. Il modo più rapido per fare questa seconda cosa è con il cavatorsoli. Elimino anche le parti ammaccate o con i vermi. I bambini tagliano le mele a pezzi e le mettono in una ciotola. Per evitare che si scuriscano troppo velocemente, le spruzziamo con un po' di succo di limone (solo un po', altrimenti la purea di mele risulterà troppo acida).
Pronti, partenza, purea di mele!
Non avrei mai pensato che preparare della purea di mele fosse così semplice. Mi ha spiegato tutto questo mio parente che è venuto a farci visita: metti le mele tagliate a pezzetti in una pentola, aggiungi un po' d'acqua e le fai bollire per 15 minuti. Aggiungi un po' di miele, cannella o vaniglia a piacere. Dopodiché premi le mele bollite con lo schiacciapatate per ottenere una purea a pezzi, oppure frullala con il frullatore a immersione per ottenere una consistenza più fine (cosa che piace di più ai miei figli). Ecco fatto: la purea di mele è pronta per uno spuntino, un dessert, per condire i pancake, le crêpes, o gli «Älplermagronen».
I bambini la mangiano come intingolo praticamente con ogni piatto. Soprattutto se è appena fatta ed è ancora calda, è semplicemente deliziosa. Riempio fino all'orlo i barattoli di conserva precedentemente bolliti e li sterilizzati. Elimino i residui di purea di mele dai bordi del barattolo e chiudo i coperchi. Poi faccio bollire i vasetti per creare le conserve sottovuoto. Basta mezz'ora di bollore a 90 gradi in un pentolone, ma è ancora più facile in uno steamer o in un forno.
Alternativa: compra la purea già pronta da Galaxus
Vorresti tanto fare questa cosa, ma non hai un melo in giardino? Chiedi a chi ha un albero se puoi raccogliere le sue mele. Oppure acquista una varietà di mele acidule al supermercato o al mercato. Quelle acquistate al supermercato hanno anche meno vermi e l'esperienza del fatto in casa è la stessa.
Chiunque faccia un'analisi razionale dei costi-benefici arriverebbe probabilmente alla stessa conclusione: conviene comprare la purea di mele già pronta. E questo perché, dell'enorme quantità di mele che sbucciamo, torsoliamo e tagliamo, solo una piccola parte va a finire nei vasetti. Ci vuole tempo e un pizzico di idealismo.
Una cosa è certa: le cose fatte in casa sono semplicemente più buone! Sarà per l'orgoglio personale. E poi, onestamente, regalare un barattolo di purea di mele fatto in casa funziona mille volte meglio che regalarne uno comprato. Soprattutto per chi vive in città, come piccolo souvenir di campagna.
Immagine di copertina: Ann-Kathrin Schäfer
Ann-Kathrin Schäfer
Editor freelance
simon.balissat@digitecgalaxus.chIn realtà sono una giornalista, ma negli ultimi anni ho lavorato sempre di più come costruttrice di castelli di sabbia, addestratrice del cane di famiglia ed esperta di scavatrici. Il mio cuore si scioglie quando i miei figli ridono a crepapelle e si addormentano beatamente l'uno accanto all'altro la sera. Grazie a loro, trovo ogni giorno l'ispirazione per scrivere – e ora conosco anche la differenza tra una pala meccanica, un'asfaltatrice e un bulldozer.
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