Faites germer vos graines

Faites germer vos graines

Natalie Hemengül
Zurich, le 26.05.2020
Traduction: Stéphanie König
Les jeunes pousses du supermarché sont bonnes. Mais elles sont encore meilleures lorsque ce sont les nôtres. Si j'avais su que c'était si simple, j'aurais commencé il y a des années.

On est prêt à tout pour garder les graines germées en vie : les faire tremper, les regarder pousser et même les prendre avec nous pour un week-end prolongé chez les futurs beaux-parents. Depuis une bonne dizaine de jours, je fais germer mes pousses chez moi. J'ai décidé que le moment était venu d'arrêter de gaspiller de l'argent dans un magasin pour quelque chose que je peux facilement faire moi-même. Ça m'évite aussi d'avoir à utiliser les emballages plastiques du supermarché. Et même si je n'ai pas la main verte, ça semble être un pas vers l'autosuffisance que je suis prête à faire sans hésiter.

Production maison

Pour ma culture, j'ai commandé le système de germoirs double d'Eschenfelder.

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Germoir (Germoir)
79.90
Eschenfelder Germoir (Germoir)

Contenu de la livraison :

  • deux verres de 750 ml chacun,
  • deux bouchons à visser en aluminium anodisé,
  • deux tamis en acier inoxydable sans nickel,
  • un égouttoir en acier inoxydable,
  • un plateau d'égouttage en céramique,
  • 20 g de graines d'alfalfa bio à germer, sous forme d'échantillons et
  • les instructions.
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Comment faire :

Je mets une cuillère à soupe de graines d'alfalfa dans le récipient en verre. Je le remplis ensuite d'eau jusqu'à environ un quart et je laisse les graines y tremper pendant huit heures. Puis j'enlève l'eau par le couvercle-tamis, je secoue brièvement les graines pour qu'elles ne collent pas à la grille et je place le bocal dans l'égouttoir, couvercle vers le bas. De cette façon, les graines humidifiées peuvent respirer et l'excès d'eau s'égoutte dans le plateau en céramique. Pendant la période de germination qui dure sept à dix jours, la discipline est de rigueur : tous les matins et tous les soirs, je rince brièvement les verres à l'eau pour maintenir les graines humides, puis je les remets en place. Afin de ne pas compromettre ma première récolte, j'emporte même le germoir avec moi lorsque je passe le week-end loin de chez moi.

Deuxième jour.
Deuxième jour.

Au dos des instructions, on trouve un tableau qui indique la durée de trempage et de germination des différentes graines. Les germoirs ne sont pas adaptés aux graines gluantes comme celles de la roquette, du cresson ou du lin. Il vaut mieux chercher une passoire pour cresson.

Elles poussent si vite...

Mes graines d'alfalfa ont germé dès le deuxième jour. Au bout du septième, je peux déjà les récolter. Le verre est plein à ras bord. En termes de capacité, les 750 millilitres sont donc suffisants pour une cuillère à soupe de graines germées. La prochaine fois, je n'en prendrai que la moitié pour que les pousses aient plus de place. Je mets ma récolte dans un Tupperware, que j'ai recouvert de papier de cuisine pour absorber l'humidité, et je le mets au réfrigérateur.

Septième jour. Je vais les goûter.
Septième jour. Je vais les goûter.

Le système de germoirs signé Eschenfelder fait son travail et est facile à nettoyer, car on peut sortir le tamis. Mais ce qui me dérange, c'est que les verres ne restent pas en place sur le support si je ne mets pas les deux. Si j'enlève un germoir pour rincer les graines qu'il contient avec de l'eau, l'autre verre tombe. Je vous conseille donc de laisser le support fantaisie de côté et de n'acheter que les germoirs. Vous pouvez également les placer légèrement inclinés dans un Tupperware qui servira de coupelle pour l'eau. Ça marche tout aussi bien et coûte beaucoup moins cher. Il est maintenant temps pour moi de passer à l'étape suivante avec mes graines germées de betterave. Voyons si elles sont aussi faciles à manipuler que les graines d'alfalfa.

Germoir (Germoir)
32.60
Eschenfelder Germoir (Germoir)

Au fait, mes graines germées sont non seulement plus fraîches que celles que j'achète au supermarché, mais elles ont aussi meilleur goût. Ou suis-je quelque peu partiale, car il s'agit de mes petites protégées ?

Les graines germées d'alfalfa atterrissent directement dans mon Poke Bowl.
Les graines germées d'alfalfa atterrissent directement dans mon Poke Bowl.

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Natalie Hemengül
Natalie Hemengül
Editor, Zurich
En tant que fan de Disney je vois toujours la vie en rose, je vénère les séries des années 90 et les sirènes font partie de ma religion. Quand je ne danse pas sous une pluie de paillettes, on me trouve à des soirées pyjama ou devant ma coiffeuse. PS Le lard est un de mes aliments favoris.

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