Ratgeber
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von Martin Rupf
Was alles in eine Hausbar gehört – Utensilien und Gläser
22.12.2021
Ich habe mir eine Hausbar eingerichtet. Was es dafür wirklich braucht und worauf du verzichten kannst, das hab ich dir einmal zusammengefasst. In Teil 1 von 2 geht es um Utensilien und Gläser.
In deiner und meiner Hausbar braucht’s an Bar-Utensilien natürlich nur einen Bruchteil. Aber welchen? Das Angebot ist gigantisch und der Platz in der privaten Küche knapp bemessen. Darum hier eine Zusammenfassung, was es in Sachen Equipment gibt. Vor allem aber, was du dir für deine Hausbar anschaffen solltest – und was ich mir in die Bar gestellt habe.
Üblicherweise werden drei Cocktail-Arten unterschieden: Geschüttelt, gerührt und gebaut – oder auf Englisch: shake, stir, build. Man könnte jetzt auch noch blend (mit dem Elektromixer) anführen, aber die paar frozen-drinks lassen wir mal aussen vor.
Geschüttelt kommen die Zutaten mit Eis in einen Shaker und werden kräftig durchgeschüttelt, um alles gut zu vermischen. Durch ein Sieb wird der Cocktail ins Servierglas gegossen.
Stired kommen die Zutaten mit Eis in ein Rührglas und werden mit einem Löffel gründlich gerührt und dann durch ein Sieb ins Servierglas gegossen.
Beim Build wird der Drink direkt im Servierglas angerichtet und unvermischt serviert.
Shaker
Also, ein Shaker gehört fix in jede noch so kleine Hausbar. Bloss, welchen nimmt man da am besten? Schliesslich gibt es unterschiedliche Kategorien. Üblicherweise unterscheidet man diese drei:
Tin in Tin Shaker
Den Tin in Tin Shaker siehst du wahrscheinlich am häufigsten in der Bar deines Vertrauens. Zwei Metallbecher mit unterschiedlichen Volumina und Durchmessern, die zusammengesteckt werden, um Drinks zu shaken.
Boston Shaker
Der Boston Shaker funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie der Tin in Tin Shaker, statt des kleineren Metallbechers wird ein Glas verwendet. Das sieht zwar durchaus gut aus, ist aber schwieriger zu bedienen, weil das Glas viel schwerer ist als das Metall. Und wenn ich Anfänger mir das ganze aus den Fingern shake, geht das ziemlich sicher in die Brüche.
Ob jetzt der Boston Shaker eine Variante des Tin in Tin Shakers ist oder umgekehrt, kann ich nicht sagen. Gelesen habe ich beides.
Manhattan oder Cobbler Shaker
Der Manhattan/Cobbler Shaker besteht aus drei Teilen: einem Becher, einem Aufsatz mit integriertem Sieb und einem kleinen Deckel. Er ist der kleinste, handlichste Shaker und schliesst am dichtesten.
Ich habe mich für den Cobbler Shaker entschieden, weil ich einfach auf Nummer sicher gehen wollte. In Bars wird meist der Tin in Tin Shaker verwendet. Verschiedene Bartender, von denen ich gelesen habe, sehen den Cobbler als den besten Einsteiger-Shaker. Ach ja, ich habe zwei davon ...
Rührglas
Werkzeug
Neben dem Gefäss, in dem ich meine Drinks mixe, gehören zu einer Bar einige grössere und kleinere Werkzeuge. Zum Teil hast du die bereits in der Küche, andere solltest du dir gezielt besorgen.
Sobald ein Drink frischen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft enthält oder du frische Früchte als Deko brauchst, kommst du um ein scharfes Messer nicht rum. Dafür reicht ein gezacktes Rüstmesser völlig aus.
Oben ein Hawthorne Strainer und unten ein Julep Strainer.Ein Korkenzieher und ein Flaschenöffner. Die gehören sowieso in jede Küche.
Hier sind wir bei den nicht zwingend benötigten Utensilien. Während in einer Bar je nach Drink einige kleine Extras mit dieser pinzettenähnlichen Zange gegriffen und fürs Anrichten deines Drinks benötigt werden – Eiswürfel, Trinkhalm, Deko – kommst du zuhause auch ohne aus. Solange du dir, wie es sich in der Küche ja sowieso gehört, die Hände regelmässig wäschst.
Zugegeben, sie scheint praktisch zu sein, die Handpresse, um Zitronen- und Limetten-Hälften direkt in den Shaker zu entsaften. Aber es geht auch von Hand oder mit der Standard-Zitruspresse, die du ziemlich sicher in einer Küchenschublade rumliegen hast.
And again. Bei manchen Drinks – etwa dem Mojito – heisst es im Rezept, dass du Zutaten im Glas zerdrücken musst. Wenn du sowieso einen Stössel hast, nimm den. Zudem gibt es Rührlöffel, die am Stielende in eine Art Stössel auslaufen, was für genau solche Situationen gedacht ist. Und sonst gibt es spezielle Barstössel zu kaufen, aber allzu oft wird der wohl nicht zum Einsatz kommen.
Ein separater Eisbehälter ist definitiv allerhöchstens ein Nice-to-have. Den brauchst du erst, wenn du deine Hausbar aufgebaut und im Griff hast und anfängst private Cocktailpartys zu veranstalten.
Oft vergessen, aber sehr wichtig: Eis
So, von all dem, was ich jetzt als mehr oder weniger nötig bezeichnet habe, stehen bei mir zu Hause rum:
- 2 Cobbler Shaker
- 4 Jigger
- 2 Rührlöffel
- 2 Strainer
- 1 Eisbehälter
Das alles habe ich mir gezielt gekauft. Was ich schon in der Küche hatte, sind massenhaft Rüstmesser und Sparschäler sowie einen Stössel.
Bisher nicht angeschafft – und auch nicht vermisst –, habe ich eine Handpresse (die vorhandene Zitruspresse tuts bis jetzt) und eine Zange. Eis in grossen Mengen habe ich an der Tankstelle besorgt – Crushed Ice und Eiswürfel, je einen 5kg-Sack. Davon zehre ich seit bald vier Monaten. Vor Silvester werde ich kaum neues besorgen müssen. Dafür ist mein Einbaugefrierschrank jetzt zu zwei Dritteln voll.
Gläser
Meine Drinks shaken oder rühren könnte ich jetzt. Fehlen noch die passenden Gläser, um die Cocktails zu servieren und zu geniessen. Da lassen sich grob drei unterschiedliche Gläser-Arten unterscheiden:
Highball-/Longdrink Gläser, auch Collins Glas
Im Prinzip ist das nicht anderes als ein hohes, relativ schlankes Trinkglas, das du als Wasserglas eh in deinem Schrank rumstehen hast. Aber es macht schon etwas mehr her, wenn du den Americano, Mojito oder Tequila Sunrise in einem stilechten Highball-Glas servierst.
Der Tumbler ist eigentlich nichts anderes als ein niedriges Highball-Glas. Sour Cocktails wie der Daiquiri werden üblicherweise in Tumbler serviert – oder auch einfach ein Whisky on the rocks.
Sinnvoll ist es sicher, von diesen drei Kategorien das eine oder andere Glas bereitstehen zu haben. Wie viele genau, hängt eigentlich nur davon ab, wie viele Gäste du gleichzeitig mit Cocktails zu bewirten gedenkst.
Daneben findest du auch noch einige speziellere Cocktailgläser, die man unter dem Begriff Fancy zusammenfasst. Dazu gehören etwa Tiki-Becher oder Copper-Mugs, aber auch jedes andere unkonventionelle Gefäss, in dem du einen Drink servierst.
Bei mir im Gläser-Schrank stehen:
- 4 gleiche Highball Gläser
- 10 Cocktailgläser in unterschiedlichen Formen
- 6 gleiche Tumbler
- 4 Tiki-Becher
Warum ich mir überhaupt eine Hausbar zugelegt habe, liest du hier:
Oliver Fischer
Teamleader Editorial
Oliver.Fischer@digitecgalaxus.chWeltenbummler, Wandersportler, Wok-Weltmeister (nicht im Eiskanal), Wortjongleur und Foto-Enthusiast.
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