«Baijia Broad Noodle» sind meine Instant-Nudel-Entdeckung

Simon Balissat

17.2.2026

Es war ein Zufallskauf im China-Laden. Seither kriege ich nicht genug von den «Baijia Broad Noodle». Breite Reisnudeln mit einer Chiliöl-Sauce, die herrlich scharf und voller Umami ist.

Gleich neben unserem Büro gibt es seit einiger Zeit einen sehr gut sortierten China-Laden mit einem prall gefüllten Regal voller Instant-Nudeln aller Art. Leider treffen die meistens meinen Geschmack nicht richtig. Meine Erwartungen an die «Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavor» waren gering. Probiert habe ich sie trotzdem. Seither bin ich süchtig.

Das Spezielle an den Nudeln ist, dass ich sie zuerst in heissem Wasser ziehen lasse, abtropfe und erst dann die drei beigelegten Gewürztüten darüberschütte. Das Hühnerbrühepulver geht eine Symphonie mit dem scharfen Chiliöl und der Mischung aus Essig und Sojasauce ein. Ja, es ist ein Instant-Snack und ja, es hat Geschmacksverstärker dran. Und genau deshalb ist er so lecker.

Salzig trifft auf sauer. Scharf auf Umami. Die Reisnudeln haben den perfekten Biss. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln lässt sich noch etwas Frische an die Nudeln geben. Das ist so viel besser als die ewig gleichen Instant-Ramen, die in ihrer Brühe schnell zu weich werden.

Nur zwei Dinge sind eminent wichtig: Du musst die Nudeln im Wasser immer wieder umrühren, da sie sonst zusammenkleben. Und du musst das Wasser abgiessen! Mehrere Personen, die ich kenne, haben das nicht gemacht. Als Suppe sind die Nudeln ungeniessbar.

Fazit

Der fast perfekte Nudel-Snack

Diese Nudeln sind für mich ein Quantensprung, wenn es um Instant-Nudeln geht. Statt langweiliger Ramen-Nüdeli stecken hier dicke Reisnudeln in der Tüte. Statt einer mittelmässigen Brühe gibt es hier scharfes Chiliöl und Umami satt in Form von Hühnerbrühepulver. Ich habe keine anderen Fertignudeln mehr im Schrank.

Pro

• dicke Reisnudeln
• scharf, umami und sehr lecker
• günstig

Contra

• Zubereitung braucht etwas Geschick

Fertiggerichte

CHF3.40 CHF30.91/1kg

Baijia Broad Noodle Hot Spicy Flavour

110 g

3

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell. mehr

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