Villa Mondi Amarone della Valpolicella Classico DOCG Veneto

Per l'Amarone, le uve Valpolicella vengono raccolte all'inizio di ottobre. Per essiccarle, le uve rimangono in ambienti ben ventilati su speciali strutture di legno per circa tre mesi. Durante questo processo perdono fino al 40% del loro peso originale. Allo stesso tempo, zuccheri, aromi ed estratti si concentrano. A metà gennaio inizia la fermentazione, che dura circa 45 giorni, in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino viene affinato per diversi anni in botti di legno. Colore rosso rubino scuro e denso. Al naso è splendidamente intenso, con note di prugne mature, composta di frutta e spezie dolci e calde, complesso e raffinato. Al palato è succoso, stratificato e denso. Si percepiscono nuovamente aromi fini e maturi, evocando ricordi di rumtopf. Una composizione di frutti dolci e maturi con una struttura tannica molto armoniosa, accompagnata da un'acidità elegante e un finale lungo e aromaticamente persistente. Un vero piacere da abbinare a piatti di carne robusti, selvaggina e anche a formaggi stagionati come il Gorgonzola o il Parmigiano.