The Drift La collina dei falò

Questa è una cuvée di uve provenienti dai ventosi e straordinari vigneti della Drift Farm. Alcune delle varietà vengono vinificate separatamente, mentre altre fermentano insieme per lo più in contenitori aperti. Dopo una lunga fermentazione naturale e selvaggia, vengono invecchiate in botti da 225 litri, per lo più in rovere francese.

Aromi di frutta estiva speziata conducono a un palato avvolgente di ribes nero maturo e mirtilli, con un tocco di spezie e tannini dolci. Questo vino è di un rosso intenso e opulento, con una morbidezza che lo rende molto accessibile. Con tannini dolci, ben integrati, maturi e leggermente cremosi, si tratta di un vino ben bilanciato e di buona lunghezza. Dopo tre mesi trascorsi principalmente in botti di rovere francese, presenta un accenno di rovere tostato.

Il nome di questo vino deriva da una celebrazione del solstizio d'inverno alla Drift Farm, dove si festeggia il vecchio Johannisfest accendendo un grande falò e bruciando la vegetazione indesiderata della stagione precedente.