Name: Mocca
Brand: RickliS Kaffeerösterei
SKU: 23151557
Price: 11.9 CHF
Availability: InStock

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RickliS Kaffeerösterei

Provenienti dall'altopiano del Mocca in Etiopia, la terra d'origine del caffè, i pregiati chicchi che caratterizzano la miscela RickliS Mocca. Composta da diverse qualità di coltivazione che crescono appena a sud dell'equatore, questa miscela a bassa acidità deve il suo inconfondibile aroma rotondo e pieno al suo cremoso schiumoso espresso. Il miglior piacere del caffè: tostato fresco e confezionato in atmosfera protettiva. In questo imballaggio resistente alla luce e agli aromi, il caffè mantiene a lungo l'intenso aroma, sviluppato attraverso una delicata tostatura a lungo termine in tamburo.

Immagine prodotto RickliS Kaffeerösterei Mocca (250 g, Tostatura media)

Le specifiche più importanti in sintesi

Tipo di chicco

Paese in crescita

I terreni coltivati sono quelli utilizzati per scopi agricoli e sui quali vengono effettuate le coltivazioni.

Caffeina

Grado di tostatura

Il cosiddetto grado di tostatura è uno dei fattori più importanti quando si tosta il caffè. Misura i diversi risultati di tostatura che si possono ottenere quando si tosta il caffè. Puoi influenzare il grado di tostatura variando la temperatura e il tempo di tostatura. Il grado di tostatura ha un'influenza significativa sull'aroma, il gusto e l'uso previsto del caffè.

A proposito, si può misurare il grado di tostatura sia con un colorimetro che assaggiando. I torrefattori di solito vogliono esaltare i sapori intrinseci del caffè e raggiungere un adeguato grado di tostatura. In genere, il caffè tostato chiaro è più acido, mentre il caffè tostato scuro è più amaro. I sapori fruttati sono anche più comuni nelle tostature leggere, mentre i sapori affumicati e gli aromi tostati sono più comuni nel caffè molto tostato.

Il caffè meno tostato ha anche un sapore più fruttato a causa dell'alta percentuale del composto organico 5-idrossimetilfurfurale. Se i chicchi di caffè vengono tostati più a lungo, questi aromi fruttati si decompongono. Allo stesso tempo, il numero di composti di zolfo aumenta, dando luogo ad aromi affumicati e tostati.

Come regola generale, si può supporre che una tostatura leggera faccia emergere meglio il carattere del caffè verde. A proposito, è più facile distinguere i chicchi tostati chiari da quelli scuri.

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