Peter Michael Estate Les Pavots

Coltivato sulle pendici del Monte St. Helena nella Knights Valley, i distintivi aromi e sapori della nostra cuvée di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot mostrano chiaramente la loro origine montana. I suoli rocciosi e riolitici, formatisi millenni fa a causa di attività vulcaniche, conferiscono al vino un carattere minerale e contribuiscono alla sua complessità. Les Pavots si estende per 46 ettari e raggiunge un'altitudine di quasi 1.400 piedi. Il Merlot e il Cabernet Franc crescono sulle fresche pendici superiori, mentre il Cabernet Sauvignon si trova immediatamente sotto. Al naso si presenta con un bouquet intenso di cacao in polvere, potpourri, amarena, mirtillo e liquirizia, con sfumature di legno di cedro, scatola di sigari, tè nero, grafite, vaniglia, tartufo nero e un accenno di garrigue. Il vino è molto corposo ed elegante, offrendo in bocca le stesse ricche e mature impressioni fruttate. La sensazione in bocca è densa e rotonda, con tannini morbidi e note terrose che sfociano in un lungo finale. Un vino complesso, che può invecchiare per due decenni e presenta classicamente il terroir della cantina.