Holden Manz Vernissage

Le singole varietà d'uva vengono raccolte a mano e, prima di essere trasferite nei serbatoi, vengono selezionate, tritate e diraspate. Dopo una macerazione a freddo di otto giorni, inizia la fermentazione. Vengono aggiunti il minor numero possibile di additivi per preservare le vere caratteristiche varietali dell'uva e per influenzare il vino il meno possibile. Dopo attenti assemblaggi e numerose degustazioni, la cuvée finale unisce una selezione di vinacce che contribuiscono ciascuna a modo proprio a creare un vino equilibrato, espressivo e fruttato. L'affinamento avviene per 18 mesi in botti di rovere francese di terzo passaggio. Un bel gioco di caratteristiche distintive delle diverse varietà coltivate, con note di succo di prugna, ciliegie mature, gelso, scatola di sigari, cinque spezie e grafite. Questo vino accessibile presenta una piacevole maturità, tannini morbidi e setosi di buona equilibrio e un lungo finale. In evidenza ci sono il ribes nero, lamponi freschi, tabacco, note erbacee e segatura di matita. Un'acidità equilibrata e aromi vivaci completano questo vino elegante.