Doppio Passo Primitivo Salento IGT

Nota di degustazione
Il colore del vino è caldo e accentuato da riflessi scintillanti. Complessivamente, il vino si presenta piacevolmente rotondo e con una fine dolcezza fruttata eccellente. Il suo sapore è completato da leggere note speziate. È un vino ben secco per veri intenditori che sanno cosa vogliono. Si consiglia di berlo a una temperatura di circa 18 °C, poiché in questo modo si sprigiona tutta la sua ricchezza aromatica.

Vinificazione
La spremitura e la produzione del Primitivo Doppio Passo seguono un processo complesso, necessario per produrre un vino così fine di alta classe. Una parte delle viti deve essere raccolta per il Primitivo Doppio Passo nella seconda o terza decade di agosto. Per trasformare le uve fruttate in vino, viene applicato un metodo tradizionalmente collaudato. Per ottenere il miglior risultato possibile, viene prodotto con metodi moderni. La fermentazione dura almeno due settimane, durante le quali deve essere mantenuta una temperatura di almeno 28 °C. La seconda parte delle uve, invece, deve rimanere sulla pianta a maturare per tre o quattro settimane. Solo dopo che sono molto mature, vengono anch'esse fermentate. Infine, le due parti vengono mescolate con cura e sottoposte a una nuova fermentazione insieme. Grazie a questo procedimento, il Primitivo Doppio Passo non solo ottiene un contenuto alcolico leggermente aumentato, ma diventa anche meravigliosamente ricco di aromi e pieno al palato.

Consiglio culinario
Arrosti, carne alla griglia, formaggi robusti, pasta, risotto, funghi, zuppe, piatti vegetariani.