Dievole Chianti Classico DOCG

Note di degustazione
Rosso rubino intenso. Intenso con aromi di frutti rossi maturi, note floreali, soprattutto di viola. Pieno con tannini maturi che evidenziano una mineralità armoniosa e ben integrata. Ha un gusto distinto di frutti di bosco rossi e ciliegia e un finale persistente ma morbido. Buona bevibilità.

Vinificazione
Fermentazione spontanea con lievito indigeno in vasche di cemento grezzo da 75 Hl per 14-15 giorni a temperatura controllata (26-28 °C). Fermentazione malolattica naturale negli stessi serbatoi. L'invecchiamento in legno avviene in grandi botti di rovere francese di Allier di 41/43 Hl, non tostate, per un periodo di circa 13 mesi. L'invecchiamento in bottiglia avviene per un periodo di almeno tre mesi.

Raccomandazione culinaria
Formaggio, con piatti di pasta con salse tradizionali e carne alla griglia.