Cantine Due Palme Cellino San Marco Serre Susumaniello del Salento IGP

L'uva Susumaniello è probabilmente di origine dalmatica. Nella sua fase di maturazione, dopo circa 10 anni, la produttività diminuisce leggermente. Tuttavia, nei primi anni, la vite è molto produttiva e presenta un alto contenuto di zucchero, da cui deriva anche il nome Susumaniello, che in italiano significa "carico come un asino", poiché gli asini possono trasportare grandi pesi in giovane età. L'uva raggiunge la piena maturazione a metà settembre, contiene un nocciolo di dimensioni medie e ha una buccia blu simile a quella della prugna. Il Susumaniello presenta un'eccellente acidità totale e più del doppio di antociani (coloranti) rispetto al Negroamaro, oltre a un alto contenuto di estratto.