Name: Gorgona
Brand: Arcaffè
SKU: 11035812
Price: 15.5 CHF
Availability: InStock
Rating: 3.3 (3 reviews)

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Arcaffè

Questa miscela prende il nome da un'isola dell'arcipelago toscano, situata a 19 miglia dal porto di Livorno. È molto equilibrata, corposa con una leggera fruttuosità e un aroma di spezie, accompagnata da un piacevole e persistente retrogusto di liquirizia. Arcaffè utilizza due varietà di caffè Arabica selezionate con cura dal Brasile, che hanno subito processi diversi (umido: caffè lavato; secco: caffè naturale) e due caffè indiani lavati: Arabica piantagione A e Robusta pergamenata AB. Ne risulta una miscela di espresso intensa ed equilibrata. Arcaffè è una torrefazione di caffè molto speciale di Livorno in Toscana. Dal tardo XIX secolo, il caffè viene tostato nella quinta generazione.

Immagine prodotto Arcaffè Gorgona (250 g, Arrosto scuro)

Le specifiche più importanti in sintesi

Tipo di chicco

Grado di tostatura

Il cosiddetto grado di tostatura è uno dei fattori più importanti quando si tosta il caffè. Misura i diversi risultati di tostatura che si possono ottenere quando si tosta il caffè. Puoi influenzare il grado di tostatura variando la temperatura e il tempo di tostatura. Il grado di tostatura ha un'influenza significativa sull'aroma, il gusto e l'uso previsto del caffè.

A proposito, si può misurare il grado di tostatura sia con un colorimetro che assaggiando. I torrefattori di solito vogliono esaltare i sapori intrinseci del caffè e raggiungere un adeguato grado di tostatura. In genere, il caffè tostato chiaro è più acido, mentre il caffè tostato scuro è più amaro. I sapori fruttati sono anche più comuni nelle tostature leggere, mentre i sapori affumicati e gli aromi tostati sono più comuni nel caffè molto tostato.

Il caffè meno tostato ha anche un sapore più fruttato a causa dell'alta percentuale del composto organico 5-idrossimetilfurfurale. Se i chicchi di caffè vengono tostati più a lungo, questi aromi fruttati si decompongono. Allo stesso tempo, il numero di composti di zolfo aumenta, dando luogo ad aromi affumicati e tostati.

Come regola generale, si può supporre che una tostatura leggera faccia emergere meglio il carattere del caffè verde. A proposito, è più facile distinguere i chicchi tostati chiari da quelli scuri.

Intensità

Sapore

Caffeina

Paese in crescita

I terreni coltivati sono quelli utilizzati per scopi agricoli e sui quali vengono effettuate le coltivazioni.

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