Alvi’s Drift Riserva Drift Fusion

Come suggerisce il nome, qui si fondono antico e moderno – non solo per quanto riguarda le uve e lo stile del vino, ma anche per quanto concerne il processo di produzione. Ogni varietà di uva viene vinificata separatamente, utilizzando tecniche e decisioni stilistiche adatte a ciascun tipo di uva per esaltarne le specifiche caratteristiche. Il mosto viene estratto dalla buccia per migliorare il colore. Successivamente, ogni varietà segue un proprio processo in cantina. In alcuni casi, questo significa fermentazione aperta, rimontaggi e affinamento in botti di rovere francese, mentre altre varietà beneficiano di una fermentazione parziale in serbatoi e completano l'affinamento in botti. Dopo la fermentazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese e americano, di cui il 30% è nuovo.

Questo Cape Blend è dominato dal Cabernet Sauvignon, che si combina splendidamente con la classica varietà Bordeaux e il venerabile Shiraz, creando un legame fluido con la varietà sudafricana Pinotage. Questo vino vellutato presenta un intenso aroma di more mature, ciliegie e prugne, con note di vaniglia e anacardi ben integrate, che si sviluppano in un finale persistente al palato. Il vino migliora con l'invecchiamento, raggiungendo il suo apice fino a otto anni.