Agricole Selvi SRL Il Bianco Toscana IGT

Agricole Selvi è stata fondata nel 2006 ed è stata acquisita da Andrea Falorni nel 2012. La famiglia Falorni si dedica con passione alla viticoltura da quattro generazioni. Grazie a tecnologie all'avanguardia, professionalità ed esperienza pluriennale, l'azienda vinifica vini di alta qualità e accessibili, tra cui un Sangiovese "Governo all'uso Toscano". Questo cosiddetto "metodo Governo" è una tecnica tradizionale di cantina toscana che prevede una seconda fermentazione del vino. Dopo la vendemmia, una parte dell'uva non viene utilizzata per la vinificazione immediata, ma viene appassita per ottenere una maggiore estrazione nelle bacche. Questa tecnica conferisce al vino pienezza e lo rende rotondo e morbido. Le origini del "metodo Governo" risalgono al Medioevo. Oggi, questa metodologia è raramente utilizzata, rendendo il Governo Falorni una vera specialità.