Agricole Selvi SRL Falorni Sangiovese Toscana IGT

Agricole Selvi è stata fondata nel 2006 ed è stata acquisita da Andrea Falorni nel 2012. La famiglia Falorni si dedica con passione alla viticoltura da quattro generazioni. Con tecnologie all'avanguardia, professionalità e anni di esperienza, l'azienda vinifica vini di alta qualità e accessibili, tra cui un Sangiovese "Governo all’uso Toscano". Questo cosiddetto "metodo Governo" è una vecchia e tradizionale tecnica di cantina toscana che prevede una seconda fermentazione del vino. Dopo la vendemmia, una parte dell'uva non viene utilizzata per la vinificazione immediata, ma viene appassita per ottenere una maggiore estrazione nei chicchi. Grazie a questa tecnica, il vino acquista pienezza e risulta rotondo e morbido. Le origini del "metodo Governo" risalgono al Medioevo. Oggi, questa tecnica è utilizzata raramente, rendendo il Falorni-Governo una vera specialità.