Agricole Selvi SRL Falorni Governo all’uso Toscano IGT

Agricole Selvi è stata fondata nel 2006 e nel 2012 è stata acquisita da Andrea Falorni. La famiglia Falorni è dedicata con passione alla viticoltura da quattro generazioni. Con tecnologie all'avanguardia, professionalità e una lunga esperienza, l'azienda vinifica vini di alta qualità e accessibili, tra cui un Sangiovese "Governo all'uso Toscano". Questo cosiddetto "metodo Governo" è una vecchia e tradizionale tecnica di cantina toscana che prevede una seconda fermentazione del vino. Dopo la vendemmia, una parte dell'uva non viene utilizzata per la vinificazione immediata, ma viene appassita per ottenere una maggiore estrazione nelle bacche. Grazie a questa tecnica, il vino acquista pienezza e diventa rotondo e morbido. Le origini del "metodo Governo" risalgono al Medioevo. Oggi, questa tecnica è utilizzata raramente, il che rende il Governo Falorni una vera specialità.