Affligem BLONDE Beer BOX 24 x 330 cl Belgio

Nella città belga di Affligem, sei cavalieri del Sacro Romano Impero, che si convertirono in monaci, iniziarono a produrre birra già nel 1074. Affligem è quindi la più antica delle 22 birre trappiste esistenti nel mondo. Fratello Tobias era il mastro birraio dell'abbazia durante la Seconda Guerra Mondiale e prese la difficile decisione di trasferire i segreti di produzione del suo ordine a una birreria indipendente per garantirne la conservazione. Nella sua Formula Antique Renovata, ha messo per iscritto le tradizioni che vengono ancora utilizzate oggi per la produzione della birra Affligem.

La particolarità del gusto di Affligem deriva dalla fermentazione in bottiglia. Dopo il riempimento, viene aggiunta una quantità di zucchero e lievito calcolata con cura. Nelle calde cantine, dove le bottiglie riposano per 14 giorni, il lievito fermenta lo zucchero trasformandolo in alcol e trasformando la birra in un nettare intenso e frizzante. Il lievito, che si coagula bene, affonda sul fondo, rendendo la birra particolarmente chiara e limpida. Chi ama bere la birra con il lievito in sospensione deve semplicemente agitare la bottiglia una sola volta.

Affascinante è il rituale di versamento dei monaci belgi. L'ultimo sorso non viene versato nel bicchiere, ma viene prima agitato nella bottiglia e poi versato in un piccolo bicchiere. In questo modo si crea un "deposito di lievito" e la "anima della birra" diventa più percepibile nel gusto.