Schola Sarmenti Primitivo Salento Cubardi IGT

Nota di degustazione
Questo Primitivo da vecchie viti colpisce per il suo intenso rosso rubino. Al naso si presenta un bouquet di aromi di frutta secca, frutti di bosco maturi, mirtilli rossi, un accenno di tabacco, cioccolato e note speziate piacevolmente aromatiche. Al palato, la frutta sembra infinita, sostenuta da un inizio leggermente dolce, aromi speziati di caffè, pan di zenzero e un tocco di eucalipto, con una sensazione vellutata in bocca e un lungo finale fruttato. Un Primitivo corposo e complesso che esprime appieno le uve concentrate delle vecchie viti.

Vinificazione
Le uve per questo Primitivo provengono da viti di circa 65 anni, tutte coltivate con il sistema Alberello. Le uve vengono raccolte a mano e successivamente selezionate in cantina. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 6 mesi in tonneaux francesi come secondo passaggio, prima di maturare in bottiglia per almeno altri 8 mesi.

Abbinamenti culinari
Si abbina a piatti di pasta italiani, carni alla griglia, manzo, vitello, agnello e selvaggina, pizza e formaggi stagionati.