Severin Sevento: questo fornello da raclette promette più di quanto mantenga

Martin Jungfer

3.2.2026

Traduzione: Rebecca Vassella

Immagini: Martin Jungfer

Raclette senza l'odore forte del formaggio? Severin Sevento dovrebbe renderlo possibile. Ma la tecnologia downdraft fallisce miseramente nel test. Scopri perché il fornello da 200 franchi non mantiene ciò che promette.

Spoiler: non funziona – almeno non se osservo i dati oggettivi e la struttura. Ma andiamo con ordine.

Quando tiro fuori il Sevento dalla scatola, mi fa una buona impressione. Il peso di 4,7 kg fa impressione. È un apparecchio ben fatto. L'alloggiamento è dominato da plastica e metallo sottile, ma tutto è splendidamente liscio e solidamente avvitato. La piastra grill pesa circa 1,2 kg ed è rivestita con Xeradur 3. È un termine di marketing utilizzato da ILAG AG di Wangen, nel Canton Svitto, per descrivere un materiale senza i PFAS e senza PTFE (Teflon). Il test dimostra che nulla si attacca alla superficie e che la piastra è facile da pulire, sia a mano che in lavastoviglie. Se ti piacciono le griglie da tavolo, posso consigliarti il Sevento, se non altro perché la superficie di 30 x 30 centimetri offre spazio sufficiente per cipollate e gamberi o cipolle e zucchine.

Fondamentalmente, però, Sevento vuole essere un fornello da raclette e quindi sciogliere il formaggio. E lo fa, ma solo all'impostazione più alta, con ben 1900 watt. Solo allora le serpentine di riscaldamento sotto la piastra grill e sopra i tegamini diventeranno sufficientemente calde. La distanza tra l'elemento riscaldante e il formaggio è di circa quattro centimetri. In questo modo c'è abbastanza spazio per una «raclette tedesca», in cui spesso viene messa un sacco di roba nel tegamino e sopra una fetta di formaggio.

L'unico problema è che al livello massimo 3, anche la piastra grill diventa molto calda. Le temperature non possono essere regolate separatamente. Questo significa che se qualcuno vuole sciogliere il formaggio, bisogna stare attenti che la piastra non bruci. Purtroppo, passare dal livello 3 al 2 non aiuta molto. La parte superiore della piastra si raffredda abbastanza rapidamente da circa 220 a 160 gradi. Nel migliore dei casi, il formaggio sottostante suda leggermente.

Nella fascia di prezzo tra i 150 e i 200 franchi, ci sono sicuramente apparecchi con due fonti di calore separate (ad esempio il Pizzagrill di Stöckli). Inoltre, sono caratterizzati da un regolatore girevole, che preferirei avere anche sul fornello Sevento, invece del display touch in un angolo che emette un fastidioso segnale acustico ogni volta che lo tocco.

Aspira e soffia

Finora, Sevento non si è dimostrato un fornello da raclette eccezionale, anche se non è particolarmente scadente. La differenza dovrebbe essere il meccanismo di aspirazione, l'«innovativa tecnologia downdraft», come dice il produttore. In pratica si tratta di un ventilatore che aspira l'aria attraverso i filtri e poi la soffia di nuovo fuori. La ventola si trova in basso al centro dell'apparecchio e funziona con due livelli: basso e molto basso.

A casa nostra abbiamo una cappa sul piano cottura e, quando cucino qualcosa, vedo il fumo che viene aspirato. Sento la corrente d'aria e un foglio di carta viene risucchiato con forza. Con il fornello da raclette Sevento, non sento nulla. Anche una piuma o un quarto di grammo di lana da imbottire appoggiati sulla superficie della piastra, proprio accanto al foro di aspirazione rotondo, rimangono al loro posto. Solo quando li avvicino al filtro, vengono aspirati.

Il flusso d'aria è percepibile dai quattro piccoli ugelli agli angoli. Da essi l'aria fuoriesce nuovamente dopo essere stata filtrata a due livelli: un filtro antigrasso in rete d'acciaio inox e un filtro a carbone attivo.

È lodevole che il produttore Severin includa due filtri a carbone attivo come ricambio. Si raccomanda di pulire il filtro a mano con del detersivo per piatti dopo tre-cinque utilizzi, a seconda del «comportamento di cottura e dello sviluppo del grasso», come mi ha scritto Severin su richiesta. Deve essere invece sostituito «dopo un lungo periodo di utilizzo».

Se confronto il filtro Severin con i filtri della cappa sul piano cottura o del purificatore d'aria, noto che i fori sono relativamente grossi. Offre quindi meno superficie a cui possono aderire molecole di odore o grassi. Una rapida saturazione, unita a una scarsa potenza di aspirazione, spiega probabilmente perché durante i test ho potuto rilevare ben pochi miglioramenti nell'odore.

La mia percezione viene confermata quando misuro la qualità dell'aria con dei sensori. Durante l'utilizzo del fornello, il contenuto di polveri sottili (PM 2,5) nell'aria del soggiorno aumenta notevolmente. Se Sevento aspirasse in modo efficace, la curva non salirebbe così tanto.

Lo stesso vale per i COV, i composti organici volatili nocivi, che si producono quando si cuoce con i grassi. Rispetto alle serate di raclette con il nostro apparecchio senza la funzione di aspirazione, non c'è una differenza significativa nelle emissioni di polveri fini e COV. È possibile che in laboratorio venga misurato un piccolo effetto, ma con i valori misurati descritti sopra, non si nota alcuna differenza nella vita quotidiana.

Grazie al suo design, il fornello Sevento riesce difficilmente ad aspirare gli odori che si formano quando il formaggio si scioglie. A tal fine, l'odore deve passare dal tegamino alla superficie della piastra grill fino all'apertura di aspirazione. Al livello del formaggio non c'è un'aspirazione.

Molto rumore e spazio

Anche se il fornello Sevento funzionasse bene, dovresti tenere a mente due svantaggi. In primo luogo, il dispositivo è enorme e ti serve molto spazio sul tavolo. Mentre a un tavolo lungo due metri e largo 90 centimetri possono di solito sedersi sette persone, con Sevento rimane spazio solo per sei. Con i suoi quasi 40 centimetri per 40 centimetri, difficilmente può stare al centro del tavolo.

In secondo luogo, la ventola non è esattamente silenziosa alla velocità più elevata – misuro tra i 59 e i 60 decibel. Il rumore è così forte che le persone al tavolo parlano automaticamente più forte per sentirsi.

Ventilazione e purificatore d'aria

Se dopo la raclette non vuoi che puzzi tutta la stanza, la cosa migliore da fare è arieggiare. Un buon cambio d'aria con finestre e porte aperte eliminerà la maggior parte dell'odore.

In alternativa, consiglio i purificatori d'aria dotati di filtri per le polveri fini. Gli apparecchi migliori sono dotati di sensori che aumentano la potenza quando il carico aumenta e catturano tutti i tipi di particelle, comprese quelle che trasportano molecole con un forte odore. Il vantaggio è che garantiscono un'aria costantemente pulita, indipendentemente dal fatto che il problema sia la raclette, il polline, il cambio di pelo animale o la pizza nel forno.

In breve

Bel tentativo, ma niente di più

Probabilmente l'appartamento puzza un po' dopo una serata di raclette, ma il fornello Sevento di Severin non è la soluzione a questo problema. Nella migliore delle ipotesi, dovrebbe aspirare e filtrare gli odori direttamente alla fonte. Ma la potenza di aspirazione del fornello è uno scherzo. Per il prezzo, per lo spazio che l'apparecchio occupa sul tavolo e per il rumore che fa, mi aspettavo molto di più. Il fatto che ottenga comunque due stelle è dovuto alla buona e ampia piastra grill e alla facilità di pulizia.

Pro

• Spazio per otto tegamini
• Può essere lavato in lavastoviglie
• Filtro di ricambio incluso nella fornitura
• Piastra grill con rivestimento antiaderente e senza PFAS

Contro

• Nessun circuito di riscaldamento separato
• Il formaggio si scioglie solo al livello più alto
• Nessuna aspirazione al livello del formaggio
• Odori e grassi vengono assorbiti e filtrati con difficoltà
• Occupa molto spazio sul tavolo
• Ventola rumorosa al massimo livello

Fornello da raclette

CHF154.–

Severin RG2379

12

Martin Jungfer

Head of Content

Martin.Jungfer@digitecgalaxus.ch

Giornalista dal 1997 con sedi in Franconia, sul lago di Costanza, a Obvaldo e Nidvaldo e a Zurigo. Padre di famiglia dal 2014. Esperto in organizzazione editoriale e motivazione. Focus tematico sulla sostenibilità, strumenti per l'ufficio domestico, cose belle in casa, giocattoli creativi e articoli sportivi. più

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